原 料： 幹冬菇20克（選8個發好後直徑在3?3.5釐米的）馬蹄（荸薺）2個、肥瘦豬肉100克、菜心200克、火腿茸5克、薑絲、蔥花、紹酒各5克、花生油、味精、精鹽、蠔油、芫荽、白糖適量。
制 法： 先將馬蹄去皮洗淨剁成碎粒備用。
把肥瘦豬肉洗淨後剁爛，
加入味精、生粉、精鹽少許，
再加一匙羹水拌勻撻至起膠，
然後加入馬蹄碎粒及蔥花拌勻備用。
將發水的冬菇洗淨、去蒂，
加紹酒、薑蔥，
蒸熟後去水備用。
把菜心擇洗好，
用放生油和鹽的開水中焯至熟，
撈起濾幹水備用。
然後將冬菇反底放在菜碟上，
並在冬菇上沾上幹生粉，
再把肉膠分放在冬菇上貼緊。
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營養成份： 含蛋白質20.5、脂肪39.1克、碳水化合物13.7克。 能產生熱量489千卡（2044千焦耳）。 同時含維生素A 180微克、維生素C 65毫克、鈣203毫克、鐵5.5毫克、鋅3.38毫克。 還含少量的維生素B1和維生素E， 以及其他微量元素。
特 點： 清淡爽滑， 鮮香可口。 同時營養比較豐富， 冬菇還有增強機體免疫等功能。 適合少兒經常食用。