百菜不如白菜，寶寶冬季白菜食譜

俗話說， 百菜不如白菜， 冬季常給寶寶吃白菜好處多多。 白菜富含維生素、膳食纖維、微量元素等， 有增強免疫力、補充水分、消食化積、清肺止咳、潤腸排毒等作用。 白菜有很多種吃法， 而且不同部位的營養價值不同， 快來分享一下吧。

冬季， 給寶寶多吃些白菜

白菜價格便宜、好吃又營養， 可謂冬季第一菜。

白菜的營養價值很高， 含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素C還有微量元素鉬。

白菜含有豐富的粗纖維， 不但能起到潤腸、促進排毒的作用， 還能刺激腸胃蠕動，

促進大便排泄。

白菜中維生素A、維生素C的含量較高， 對寶寶視力發育和免疫力的提高都有很大幫助。

對於積食的寶寶， 白菜還具有消食的作用；對於肺熱咳嗽的寶寶， 具有清肺止咳的作用。

白菜中鋅的含量也在蔬菜中名列前茅， 對提高寶寶免疫力、促進大腦發育有很好的作用。

祖國醫學認為， 白菜性味甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效， 經常吃白菜可防止維生素C缺乏症（壞血病）。 《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒， 利腸胃， 利大小便”。

民間還有用白菜治感冒的驗方， “三白湯”就是用白菜根三個， 大蔥白七個， 白蘿蔔一個， 生薑做引， 煎水加紅糖， 趁熱飲服， 蓋被出汗， 感冒即愈。

教你從外到裡吃白菜

1. 老菜葉

燉菜、做幹鍋。

白菜外面深綠色的老菜葉， 是營養最豐富的部位。 相比於其他部分， 它含有更多的膳食纖維， 類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。 多加一點油來炒， 或者放在肉菜裡短時間燉一下， 可以使老菜葉中的膳食纖維變得柔軟， 口感更好， 還不會傷害消化道。 同時， 在油脂的幫助下， 類胡蘿蔔素能更好地被吸收。 因此， 大白菜最外層的老菜葉最適合和肉一起燉， 或者做幹鍋菜。

2. 中間葉子

做菜卷或涮著吃。 白菜中間的菜葉比較嫩， 營養也很豐富。 這部分菜葉容易熟、口感好， 最適合輕微加熱。 這部分的菜葉是涮火鍋必不可少的美味， 也可以做奶湯白菜、開水白菜、栗子燒白菜等。

這裡向大家推薦一種吃法做白菜卷：用水焯一下，

裹上蝦肉或雞蛋等做的餡之後， 上籠蒸10分鐘， 提芡澆汁即可。

3. 菜心

最宜涼拌。 白菜心口感脆嫩， 含有豐富的水分， 纖維比較少， 維生素也相對較少。 生吃能最大限度地保留菜心中的營養。

菜心拌海蜇， 菜心拌山楂汁， 菜心拌肉絲， 拌豆腐絲等都是很經典的吃法。 但生拌菜心一定要洗淨， 以免帶有蟲卵。

4. 菜幫子

做餡， 打果蔬汁。 白菜幫纖維粗， 口感不美， 但水分非常多。 把它跟甜美的水果一起打汁， 比如獼猴桃、芒果、柳丁和鮮棗等， 調上蜂蜜， 非常美味。 不像芹菜、苦瓜等蔬菜， 白菜沒有“怪味兒”， 跟水果搭配很合適。 另外， 白菜幫做餡也特別好， 剁碎後稍除一下水分， 加入肉丁或肉餡， 可製作大包、餡餅、鍋貼、水餃等。

5. 菜疙瘩

醃鹹菜、切絲炒肉。

菜疙瘩可以切條或片， 和其他菜根類， 如芹菜根、香菜根、蘿蔔等一起醃鹹菜。 不過醃制時間要在20天以上， 以防亞硝酸鹽的產生。 菜疙瘩也可以涼拌， 加點鹽、香油、幾粒花椒即可。 另外， 還能切絲加點肉炒著吃， 味道也相當不錯。

推薦：寶寶冬日白菜美食

1. 奶油白菜湯　

原料：白菜20克， 適齡配方奶粉適量。 　

做法：白菜用淡鹽水泡5分鐘用清水沖洗乾淨後， 剁碎；鍋內加水燒開後放碎白菜， 小火煮片刻；撈出碎白菜， 將白菜水涼至常溫後， 放入配方奶粉， 調勻即可。 　

適合月齡：6個月以上的寶寶。 　

2. 醋溜白菜心

原料：白菜心， 水發海米， 醬油， 醋， 味精， 香油， 濕澱粉， 蔥、薑末少許。

做法：將白菜心片成片， 海米用溫水泡開； 起炒鍋， 用武火把油燒熱， 用蔥、薑末烹鍋，

加白菜炒；再加海米（連原湯）、醬油快速一炒；加醋， 勾芡， 再加味精， 顛翻幾下， 淋上香油即成。

功效：幫助消化， 調理五臟， 提高免疫力。

適合人群：1歲以上的寶寶。

3. 栗子燒白菜

原料：栗子120克， 白菜500克， 蔥、薑15克， 豬油50克， 醬油6克， 精鹽5克， 高湯20克。

做法：白菜切成長段， 在栗子每個砍上十字口， 放在鍋內煮熟， 撈出去皮， —切兩半；植物油燒至六成熱， 加白菜炸一下， 撈出控淨油；炒勺內加豬油燒開， 放蔥、薑烹鍋， 加上白菜、高湯、調料、栗子燒爛即成。

適用人群：1歲以上寶寶。

白菜在腐爛的過程中會產生亞硝酸鹽， 它會使血液中的血紅蛋白喪失攜氧的能力， 使人體發生嚴重缺氧， 甚至有生命危險， 所以放置時間長、腐爛的、隔夜的白菜不能吃。

4. 白菜丸子

原料：淨白菜幫500克， 肥瘦豬肉150克，雞蛋1個，醬油30克，精鹽4克，味精2克，料酒5克，鮮薑5克，白糖10克，澱粉30克。

做法：將豬肉剁成末，姜切成末，白菜幫切成4釐米長、2釐米寬的塊；將豬肉末放入碗內，加雞蛋、薑末、醬油10克和澱粉，攪拌成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用；將油放入鍋內，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克，精鹽、白糖、丸子，移至微火上炒透入味；然後移至旺火上收汁，放入味精，裝盤即成。

適用人群：2歲以上寶寶。

小貼士：白菜在腐爛的過程中會產生亞硝酸鹽，它會使血液中的血紅蛋白喪失攜氧的能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以放置時間長、腐爛的、隔夜的白菜不能吃。 

肥瘦豬肉150克，雞蛋1個，醬油30克，精鹽4克，味精2克，料酒5克，鮮薑5克，白糖10克，澱粉30克。

做法：將豬肉剁成末，姜切成末，白菜幫切成4釐米長、2釐米寬的塊；將豬肉末放入碗內，加雞蛋、薑末、醬油10克和澱粉，攪拌成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用；將油放入鍋內，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克，精鹽、白糖、丸子，移至微火上炒透入味；然後移至旺火上收汁，放入味精，裝盤即成。

適用人群：2歲以上寶寶。

小貼士：白菜在腐爛的過程中會產生亞硝酸鹽，它會使血液中的血紅蛋白喪失攜氧的能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以放置時間長、腐爛的、隔夜的白菜不能吃。