盛夏快手清火湯，快給孩子消消暑

炎熱的夏季， 花一兩個小時貓在廚房細細煲一鍋高湯是一件很痛苦的事情， 製作快手又營養的湯水才是主打。 海虹和蛤蜊都是常見、物美價廉的海產品， 它們肉質鮮美， 營養豐富， 蛋白質和碘、鈣、鐵含量都很高， 脂肪含量卻很低， 對兒童的身體發育很好哦！

用料：海虹300克， 絲瓜半根， 薑3克， 蔥5克， 鹽、胡椒粉各適量。

做法： 

1.海虹反復清洗後， 用刷子刷淨外殼；絲瓜去皮切滾刀塊；蔥、薑切絲。  

2.熱鍋上油燒熱， 下入蔥、薑絲煸香， 倒入絲瓜炒至絲瓜變脆綠， 倒入一大碗清水， 水開後放入海虹， 煮至海虹全部開殼後轉小火，

3.調入鹽、胡椒粉， 起鍋即可。  

PS：海虹清洗的時侯要細緻， 周邊的海草沿貝殼邊緣順著從小頭到大頭的方向撕掉。 表面附著的水草要全部洗刷乾淨， 以免湯水有雜質。  

用料：蛤蜊250克， 甜蝦100克， 豆腐100克， 薑3克， 鹽、胡椒粉、香油各適量。

做法： 

1.蛤蜊用淡鹽水浸泡兩小時後刷淨表面， 豆腐切小塊， 薑切絲。  

2.鍋中放一碗清水， 下入薑絲大火煮開， 放入豆腐塊煮5分鐘， 下入蛤蜊和甜蝦， 大火煮至蛤蜊開口。  

3.轉小火， 調入鹽、胡椒粉， 淋入香油起鍋即可。  

PS：蛤蜊用淡鹽水浸泡的時候， 可以在水中滴入幾滴香油， 幫助蛤蜊徹底吐沙。 這道湯除了清潤營養外， 還有很好的補鈣效果， 非常適合小朋友食用。