盤點一下蝦仁的那些吃法：
蝦仁炒麵
主料：生麵條300克（折合麵粉200克）， 白蝦仁50克， 韭菜25克， 油50克。
調料：蔥油35克， 清湯800克， 醬油30克， 味素、麻油、精鹽、薑末各適量。
製作：1．將蝦仁抹刀片開。 韭菜切長1.6釐米段。
2．將麵條投沸水鍋中， 煮七成熟撈出， 控淨水。 勺置旺火上加油， 油至八成熱， 把麵條放入圍成圓圈炸。 炸至金黃色、焦脆時撈出， 用沸水略燙。
3．勺置旺火加蔥油， 放入薑末、蝦片煸炒。 炒至蝦七成熟時， 加醬油， 鹽和適量湯， 放入麵條， 蓋上蓋， 改用小．火燜。 待麵條回軟， 湯汁靠幹， 加入韭菜再煸炒幾下， 加味素、麻油， 分裝兩盤。 另用清東加調料對高湯一碗，
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特點：色澤金紅， 鮮香。
蝦仁鍋貼
主料：麵粉500克， 白蝦仁250克， 韭菜450克。
調料：熟豆油50克， 麻油1 5克， 醬油50克， 精鹽、味素、薑末各適量。
製作：1．韭菜摘洗乾淨切末。 將蝦仁洗淨， 切為0.3釐米的丁， 放碗內， 加醬油、鹽、味素、豆油和薑末， 攪拌粘稠， 調好口味， 再加麻油、韭菜末 調拌成餡。
2．將麵粉放案上， 加少許鹽， 用涼水和好， 揉勻稍餳。 案上撒入布面， 將麵團搓成長條， 掐成80個劑子， 按扁， 擀成薄圓皮（直徑5.5釐米左右）。 左手持皮， 右手用餃匙撥入餡心對折， 用左手拇指在後食指中指在前， 捏緊中間， 兩頭露餡。
3．將平鍋燒熱， 刷油， 把生坯逐個擺入鍋中， 用小火烙至底部上色， 加少許湯或麵粉水， 蓋上鍋蓋， 小火烙。 約烙至鍋中水分幹時，
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特點：底金黃色， 上軟下酥脆， 口味鮮香。
蝦仁韭菜蒸餃
主料：麵粉500克， 蝦仁150克， 韭菜450克。
調料：醬油35克， 熟豆油35克， 麻油15克， 薑末15克， 味素、精鹽各適量。
製作：1．將韭菜切為0.3釐米的末。 蝦仁切為0.4釐米的丁， 抓碗內， 加醬油， 薑末攪拌醃喂， 再加豆油、味素和鹽攪拌成稠狀， 調好口味， 最後加麻油， 韭菜末拌勻成餡。
2．將麵粉平攤案上， 加沸水拌合粘結， 用雙手搓勻和成團， 攤平晾涼。 撒上布面， 搓成長條， 掐成40個劑子， 按扁擀成薄圓皮， 打上餡心， 對折包成餃子狀， 捏上花邊。 上屜蒸約15分鐘， 熟時取出裝盤， 帶酸辣汁上桌。
特點：皮色灰白、鬆軟， 餡心清香鮮嫩。
