盤點不適宜放進冰箱的食物

上班族習慣週末大採購， 把買回的食物全部放入冰箱。 實際上， 冰箱並不是食品的保險箱， 它不能保證所有食品都處於保鮮狀態， 更有些食物不宜放入冰箱。

熱帶水果怕低溫。 水果中， 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。 如果放在冰箱裡冷藏， 反而會“凍傷”水果， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養， 還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。 但香蕉應貯藏在12攝氏度以上， 柑橘在2—7攝氏度；葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退， 表皮也會變質；草莓、楊梅、桑椹等水果，

葉菜易失水， 番茄會變爛。 葉菜水分蒸發量大， 最好現買現吃。 皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。 番茄低溫冷藏， 局部或整體會呈水浸狀軟爛， 表面出現褐色圓斑， 鮮味減淡。 長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味， 還會長毛或發黏， 它們均不宜在冰箱中久存。

饅頭變幹硬。 饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡， 會加快變幹變硬的速度， 如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。 餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等， 則無需放入冰箱。

巧克力易變質。 此外， 巧克力放在冰箱保存， 表面容易出現白霜， 發黴變質， 失去原味。 夏天室溫過高時，

魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存， 但時間也不宜過長。 如發現肉質已經凍得發黃， 就說明脂肪已經被氧化了， 一定要丟棄。

總之， 買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求， 只有合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。