盤點吃雞蛋“十不宜”

不宜生吃 生雞蛋的蛋白質結構緻密, 有很大部分不能被人體吸收, 只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟, 人體胃腸道才可消化吸收。 生雞蛋有特殊的腥味, 會引起中樞神經抑制, 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少, 從而導致食欲不振、消化不良。


不宜與白糖同吃 雞蛋和白糖同煮, 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 這種物質不易被人體吸收, 對健康會產生不良作用。

不宜與豆漿同吃 豆漿性味甘平, 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分, 單獨飲用有很強的滋補作用。

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但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶, 與蛋清中的卵松蛋白相結合, 會造成營養成分的損失, 降低二者的營養價值。

不宜與兔肉同吃 兔肉性味甘寒酸冷, 雞蛋甘平微寒, 二者都含有一些生物活性物質, 共食會發生反應, 刺激腸胃道, 引起腹瀉。

不宜與鵝肉同吃 雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。


不宜與柿子同吃 雞蛋與柿子同食導致腹瀉, 易形成柿結石。

不宜與甲魚同吃 甲魚肉中含有大量的生物活性物質, 而雞蛋是優質的完全蛋白質。 同時食用會導致蛋白質變性。 降低營養價值, 孕產婦要特別注意不要食用。

不宜與鯉魚同食 鯉魚下氣利水, 兩者雖然性味相同但功能相反。

不宜與茶同吃 雞蛋與茶同吃會影響人體對蛋白質的吸收和利用。

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不宜與消炎藥同吃 雞蛋與消炎藥同吃會產生不良的化學反應而造成中毒。

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