乳製品大致分為七類
第一類是液體乳類。 主要包括殺菌奶、滅菌奶、優酪乳等。
第二類是乳粉類。 包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
第三類是煉乳類。
第四類是乳脂肪類。 包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配麵包吃的奶油等。
第五類是乾酪類。
第六類是乳霜淇淋類。
第七類是其他乳製品類。
主要包括乾酪素、乳糖、奶片等。
優酪乳比鮮奶更易吸收
優酪乳是以鮮牛奶為原料， 經殺菌後加入活性乳酸經發酵而成的， 其內的乳酸菌可發酵乳糖， 產生大量的乳酸， 乳酸可抑制腸內有害菌種的生長繁殖。
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優酪乳有助於腸道內物質的消化吸收。 有的人喝鮮奶會出現腹瀉、腹脹、腸鳴等症狀， 是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受症， 這樣的人喝優酪乳要比喝鮮奶更易吸收利用。
優酪乳還可增強人的機體免疫力。
奶粉也能成“全”奶
各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料， 經過濃縮、噴霧乾燥製成的。 按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。 從營養成分上看， 全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養成分。
當然奶粉也有一個缺陷， 就是如果沖調不好， 濃度很難把握。
煉乳雖濃含糖也高
鮮乳煉乳是“濃縮奶”的一種。 煉乳是鮮奶的濃縮製品， 也叫濃縮乳。 它是鮮奶經高溫殺菌消毒， 再經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，
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煉乳加工時由於所用的原料和添加的輔料不同， 可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強化煉乳和調製煉乳等。
市場上出售的煉乳可分為兩大類：
(1)含糖煉乳：又叫甜煉乳， 濃縮度為鮮乳的1/3。 含糖煉乳又可分成含糖全脂煉乳和含糖脫脂煉乳。 甜脫脂煉乳是經過分離脫去脂肪， 營養價值比全脂的稍差。
(2)無糖煉乳：又叫淡煉乳， 與前者的區別主要是不含糖， 濃縮度為鮮奶的2/3。
目前， 市場能夠買到的多是全脂甜煉乳， 其糖含量占44%之多， 所以， 嬰幼兒還是少吃為好。
寶寶吃乳酪， 益處多多
乾酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。
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給寶寶吃乳酪的理由
乳酪為幼兒生長發育提供足夠的脂肪比例， 也可以促進幼兒腸胃功能， 乳酪的體積小、能量高、營養素高度濃縮， 特別適合寶貝的需要。
愛心提示：乳酪不適合1歲以下的嬰兒。 乳酪雖然有高度的營養價值， 卻也有一些不夠理想的因素， 那就是其中的飽和脂肪酸較高。 對於1歲以下的寶寶來說， 由於消化機能還不夠健全， 媽媽最好不要貿然添加乳酪。 最好等到1歲以後， 再少量地把乳酪添加在寶寶的食譜當中， 循序漸進地讓寶寶適應它。
孩子能多吃奶片嗎?
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奶片是在奶粉中加入糖等物質壓制而成。 其營養成分與奶粉相近， 因其攜帶方便而受到很多家長的喜歡， 認為吃奶片是一種隨時隨地補充營養的好方法。
愛心提示：吃奶片過多容易上火
不少家長每天都給孩子帶上奶片當作零食吃。 作為新鮮牛奶的補充， 吃點奶片無妨， 蛋奶片並非什麼人吃了都好， 尤其是孩子更是不能多吃奶片。
奶片需要經過咀嚼含化， 刺激唾液分泌， 在一定程度上是促進消化的。 但是如果吃得很多， 又不額外喝水， 那麼就會耗損津液。
所以， 寶寶如果愛吃奶片， 一定要敦促他多喝水。
本來愛上火的寶寶、有便秘和口臭的寶寶就不妨暫時少吃奶片， 可以改喝優酪乳和豆漿一段時間，
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鮮奶有益 喝法要得當
不要喝過多的冷牛奶， 冷牛奶會影響腸胃運動機能， 引起輕度腹瀉， 牛奶中的營養成分不能完全被吸收。
牛奶也不宜長時間高溫蒸煮。 受高溫作用， 牛奶中的蛋白質會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態， 導致沉澱物出現， 從而降低營養價值。 如果喜歡喝熱牛奶， 可採取隔熱加熱的方法， 把新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘即可。
不要空腹喝奶。 因為消化牛奶需要酶， 空腹喝奶， 奶在胃裡停留的時間很短， 酶不能與牛奶充分混合， 奶中的營養物質來不及消化、吸收， 就排到了大腸， 無形中造成浪費。 最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。
牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時飲用。 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
服藥前後1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。
牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。服藥前後1小時內也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，從而影響藥效的釋放及吸收。
