給孩子做菜的時候, 很多媽媽認為蔬果的皮更有營養, 不應該去掉。 真的是這樣嗎?有些蔬果的皮確實有營養, 可是有些蔬果是千萬不能帶皮吃的。
土豆
土豆皮中含有“配糖生物鹼”, 其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 由於其引起的中毒屬慢性中毒, 症狀不明顯, 因而往往被忽視。
馬鈴薯燒牛肉, 由於這兩種食物消化時所需胃酸濃度不同, 會延長食物在胃中的滯留時間, 而拉長胃腸消化吸收的時間, 造成胃腸的不適。
柿子
柿子未成熟時, 鞣酸主要存在於柿肉中, 而成熟後鞣酸則集中于柿皮中。
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紅薯
紅薯皮含堿多, 食用過多會引起胃腸不適。 呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染, 能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”, 進入人體將損害肝臟, 並引起中毒。 中毒輕者, 出現噁心、嘔吐、腹瀉, 重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷, 甚至死亡。
荸薺
荸薺常生於水田中, 其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。 另外, 荸薺皮中還含有寄生蟲, 如果吃下未洗淨的荸薺皮, 會導致疾病。