看膨化食品如何危害兒童

國家質檢總局日前發佈第二批產品品質抽查結果， 22種膨化食品抽檢不合格， 膨化食品因人工色素、甜味素添加過量、鉛含量、鋁殘留量超標等原因成為問題產品的重災區。 據第四軍醫大學營養教研室楊瑞華主任介紹， 兒童過多食用膨化食品， 可導致發育遲緩、骨軟化症等， 甚至會損害兒童的神經系統， 對正在發育的兒童身體健康影響嚴重。 那麼， 膨化食品中都含有哪些有害物質?對兒童又有怎樣的危害呢?

鋁殘留量可致發育遲緩

鋁並非人體需要的微量元素， 但食品中含有的鋁超過一定標準就會對人體造成危害。

楊瑞華主任介紹， 日常食品中鋁元素的來源， 部分來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)， 部分是從包裝材料裡溶出， 而在一些添加明礬的食品裡也會產生鋁。 專家指出， 人體攝入鋁後僅有10%-15%能排泄到體外， 大部分會在體內蓄積， 與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合， 影響體內多種生化反應， 長期攝入主要會損害大腦功能， 嚴重者可能發生癡呆， 尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大， 可導致兒童發育遲緩、骨軟化症等， 智力上也會受到一定的影響。

鉛蓄積易損害神經系統

食品在加工過程當中是通過金屬管道的， 金屬管道裡面通常會有鉛和錫的合金， 在高溫的情況下， 這些鉛容易氣化，

氣化後的鉛就會污染這些膨化食品。 楊瑞華主任表示， 鉛是多親和性毒物， 積聚在人體內難以排出， 主要損害神經系統、造血系統、血管和消化系統。 而膨化食品的消費者多數是兒童， 他們對於鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半， 甚至更少。 此外， 鉛所造成的危害比較明顯， 主要的表現就是一些神經系統的行為， 比方注意力低下、記憶力差、多動、愛發脾氣等， 或者出現呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等症狀。

糖精鈉降低小腸吸收能力

楊瑞華主任介紹， 糖精鈉俗稱糖精， 為一種化學合成物的代糖品， 是食品添加劑而不是食品， 除了在味覺上引起甜的感覺外， 對人體無任何營養價值。 相反， 當食用較多的糖精時，

會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌， 降低小腸的吸收能力， 使食欲減退。 如經常食用過量含糖精鈉的商品， 也會對兒童肝臟和神經系統造成危害。 因此， 美國等發達國家的法律規定， 在食物中使用糖精時， 必須在標籤注明“可能對健康有害”的相關警示。

人工色素影響智力發育

零食是孩子最喜愛的食品， 可現在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素， 這些色素都會對兒童造成危害， 影響兒童健康成長。 由於兒童正處於生長發育期， 體內器官功能比較脆弱， 神經系統發育尚不健全， 對化學物質比較敏感， 需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素補充， 但膨化食品中的人工合成色素並不能提供這些營養。 相反，

人工合成色素自身或其代謝產物具有一定毒性， 如果長時間進食含合成色素的食品， 會影響神經系統的衝動傳導， 刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、行為過激等。

此外， 由於兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全， 進食合成色素， 會大量消耗體內解毒物質， 干擾體內正常代謝功能， 從而導致腹瀉、腹痛、營養不良和皮疹、蕁麻疹、哮喘等多種過敏症。