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看膨化食品如何危害兒童

國家質檢總局日前發佈第二批產品品質抽查結果, 22種膨化食品抽檢不合格, 膨化食品因人工色素、甜味素添加過量、鉛含量、鋁殘留量超標等原因成為問題產品的重災區。 據第四軍醫大學營養教研室楊瑞華主任介紹, 兒童過多食用膨化食品, 可導致發育遲緩、骨軟化症等, 甚至會損害兒童的神經系統, 對正在發育的兒童身體健康影響嚴重。 那麼, 膨化食品中都含有哪些有害物質?對兒童又有怎樣的危害呢?

鋁殘留量可致發育遲緩

鋁並非人體需要的微量元素, 但食品中含有的鋁超過一定標準就會對人體造成危害。

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楊瑞華主任介紹, 日常食品中鋁元素的來源, 部分來自食品中膨松劑之類的添加劑(如明礬和碳酸氫鈉), 部分是從包裝材料裡溶出, 而在一些添加明礬的食品裡也會產生鋁。 專家指出, 人體攝入鋁後僅有10%-15%能排泄到體外, 大部分會在體內蓄積, 與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合, 影響體內多種生化反應, 長期攝入主要會損害大腦功能, 嚴重者可能發生癡呆, 尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大, 可導致兒童發育遲緩、骨軟化症等, 智力上也會受到一定的影響。

鉛蓄積易損害神經系統

食品在加工過程當中是通過金屬管道的, 金屬管道裡面通常會有鉛和錫的合金, 在高溫的情況下, 這些鉛容易氣化,

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氣化後的鉛就會污染這些膨化食品。 楊瑞華主任表示, 鉛是多親和性毒物, 積聚在人體內難以排出, 主要損害神經系統、造血系統、血管和消化系統。 而膨化食品的消費者多數是兒童, 他們對於鉛危害的承受能力只是成人劑量的一半, 甚至更少。 此外, 鉛所造成的危害比較明顯, 主要的表現就是一些神經系統的行為, 比方注意力低下、記憶力差、多動、愛發脾氣等, 或者出現呼吸道感染、厭食、貧血、嘔吐等症狀。

糖精鈉降低小腸吸收能力

楊瑞華主任介紹, 糖精鈉俗稱糖精, 為一種化學合成物的代糖品, 是食品添加劑而不是食品, 除了在味覺上引起甜的感覺外, 對人體無任何營養價值。 相反, 當食用較多的糖精時,

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會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌, 降低小腸的吸收能力, 使食欲減退。 如經常食用過量含糖精鈉的商品, 也會對兒童肝臟和神經系統造成危害。 因此, 美國等發達國家的法律規定, 在食物中使用糖精時, 必須在標籤注明“可能對健康有害”的相關警示。

人工色素影響智力發育

零食是孩子最喜愛的食品, 可現在很多零食都添加了大量的人造原料人工色素, 這些色素都會對兒童造成危害, 影響兒童健康成長。 由於兒童正處於生長發育期, 體內器官功能比較脆弱, 神經系統發育尚不健全, 對化學物質比較敏感, 需要大量的優質蛋白質和類脂等營養元素補充, 但膨化食品中的人工合成色素並不能提供這些營養。 相反,

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人工合成色素自身或其代謝產物具有一定毒性, 如果長時間進食含合成色素的食品, 會影響神經系統的衝動傳導, 刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、行為過激等。

此外, 由於兒童肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全, 進食合成色素, 會大量消耗體內解毒物質, 干擾體內正常代謝功能, 從而導致腹瀉、腹痛、營養不良和皮疹、蕁麻疹、哮喘等多種過敏症。

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