瞭解一下食物過敏和食物不耐受

在生活中， 真正食物過敏的人並不常見， 僅僅有極少數人發生， 據統計， 成人有1%， 多是男性；兒童大約是5%。 大多數人是對於食物不耐受或比較敏感而引起腸激惹綜合征、濕疹、週期性偏頭痛等表現。

食物過敏和食物不耐受是沒有特效的藥物治療， 最好的治療方法是從你的食譜中排除這些過敏性食物；也可嘗試應用中和療法或強化脫敏的酶療法治療， 但有時效果並不太理想。

有些人會很快地知道自己對哪些食品過敏， 而有些人並不能一下子辨認出， 這得需要一段時間使用排除食譜的方法來觀察和確認。

有時找出引起你過敏或不耐受食物的過程是很難的， 放棄你喜歡的食物， 而且不是短時間的放棄， 確實是一件讓人感到痛苦的事， 你甚至會感到比食物不耐受所出現的症狀還要痛苦， 這時， 就需要你的毅力和勇氣了。

例如， 當你對麩質、黑麥、燕麥等食物過敏時， 你就需要為自己擬定一份無麩質食譜。

無麩質食譜是為那些對麩質、黑麥、燕麥和大麥過敏的人提供的一種食譜。 對麩質、黑麥、燕麥和大麥過敏是一種終生遺傳性疾病， 被叫做麩質敏感性腸病或乳糜性腸病。

一旦確診是麩質敏感性腸病， 一般沒有特效藥物治療， 也無須藥物去治療， 因為有一個最好的、最確切的治療方法就是從食譜中排除麩質、黑麥、燕麥和大麥食品；終止無麩質食品意味著你一生也不會再犯這種病。

當在食譜中排除麩質食物後， 患者的性格可以完全變好、乳糜腹瀉症狀消失、小腸絨毛萎縮也會恢復， 但是， 如果食用麩質類食品後， 症狀又可復發。