瞭解維生素定義

維生素又名維他命， 通俗來講， 即維持生命的物質， 是維持人體生命活動必須的一類有機物質， 也是保持人體健康的重要活性物質。 維生素在體內的含量很少， 但不可或缺。 各種維生素的化學結構以及性質雖然不同， 但它們卻有著以下共同點：

①維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在於食物中。

②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分， 它也不會產生能量， 它的作用主要是參與機體代謝的調節。

③大多數的維生素， 機體不能合成或合成量不足， 不能滿足機體的需要， 必須經常通過食物中獲得。

④人體對維生素的需要量很小， 日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）計算， 但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏症， 對人體健康造成損害。

維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質3大物質不同， 在天然食物中僅占極少比例， 但又為人體所必需。 有些維生素如 B6.K等能由動物腸道內的細菌合成， 合成量可滿足動物的需要。 動物細胞可將色氨酸轉變成煙酸（一種B族維生素）， 但生成量不敷需要；維生素C除靈長類（包括人類）及豚鼠以外， 其他動物都可以自身合成。 植物和多數微生物都能自己合成維生素， 不必由體外供給。 許多維生素是輔基或輔酶的組成部分。

維生素是人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物， 對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。

如果長期缺乏某種維生素， 就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。 一般由食物中取得。 現在發現的有幾十種， 如維生素A、維生素B、維生素C等。 維生素是人體代謝中必不可少的有機化合物。 人體猶如一座極為複雜的化工廠， 不斷地進行著各種生化反應。 其反應與酶的催化作用有密切關係。 酶要產生活性， 必須有輔酶參加。 已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。 因此， 維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。 可以認為， 最好的維生素是以“生物活性物質”的形式， 存在於人體組織中。