知識問答：酸性食物有哪些？

酸性食物有哪些?我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。 從營養的角度看， 酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

酸性食物有哪些?食物酸堿一覽表：

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊， 認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。 其實， 食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。 所謂食物的酸鹼性， 是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。 食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應;磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。

酸性食物有哪些?酸性食物的定義也包括兩層含義：

(1).指一種食物所含的酸性元素的總量高於所含鹼性元素的總量， 或含有不能完全氧化的有機酸類即陽性略強於陰性。 此項的量化標準由毫摩(爾)數表示。

(2).在體內代謝後最終產物仍然是酸性(陽性)者。 此項的量化標準可以由pH值表示。

據此， 我們又可以從量化標準中分析出， 蔬菜、水果、豆類、牛奶、堅果仁類的杏仁等屬於鹼性食物， 而肉食類、魚類、糧食、油脂、白糖、啤酒、以及堅果仁類中的花生、榛子等都是酸性食物。

由此看來， 所謂酸性和鹼性食物， 並非由口感或味覺來識別， 主要是看食物被機體吸收氧化後所蘊含的化學元素來作為鑒別的依據。 大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品， 而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。 並非味道酸的就是酸性食品， 比如醋是酸的， 柑、梅、杏等水果也是酸的， 但它們非但不是酸性食品， 恰恰相反， 卻是典型的鹼性食品。 又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等， 則不是鹼性食品，

全都屬於酸性食品。

酸性體質與骨質疏鬆和鈣流失

骨質疏鬆症是以骨組織顯微結構受損， 骨礦成分和骨基質等比例不斷減少， 骨質變薄， 骨小梁數量減少， 骨脆性增加和骨折危險度升高的一種全身骨代謝障礙的疾病。

常吃的各種蔬菜， 水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物。 酸性食品並不是帶有酸味的食品， 而是指經過人體消化、代謝後生成帶有酸根的食品， 這類食品一般含脂肪、糖類較多、如糖果、澱粉類食品(如大米、白麵)等。 鹼性食品中含有較多的金屬元素， 如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等。 經身體吸收代謝後生成帶陽離子的鹼性氧化物， 可緩衝酸性代謝產物。 鹼性食品包括蔬菜、海產品(海帶、紫菜、石花菜、裙帶菜)、水果、茶葉、咖啡等。

牛奶、優酪乳也屬鹼性食品， 就是吃起來帶酸味的橘子、山楂、番茄、杏等也是鹼性食品。 酸性食品: 麵包：白麵包、全麥麵包、裸麥麵包蛋糕：普通蛋糕穀物：玉米粉、麵粉、燕麥片、大米等脂肪：蛋黃醬水果：酸蔓果、李、梅肉類：鹵肉、豬肉、牛羊肉、酸乳酪、雞蛋、比目魚堅果：巴西堅果， 花生醬、花生， 核桃蔬菜：嫩玉米、幹小扁豆 鹼性食品：水果：蘋果、生杏、橙、杏幹、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、檸檬、鮮櫻桃， 幹棗， 柿、幹無花果、葡萄柚、葡萄、橄欖、芒果、酸橙、生鳳梨、鳳梨汁、蜜桃、葡萄乾、西瓜蔬菜：洋蔥， 豌豆、胡椒、

酸性食物有哪些?酸堿失衡影響腸胃

蛋白質的食物如肉、蛋類等， 需要在強酸的胃液中消化， 而澱粉質的食物如麵包等， 則要在鹼性的環境發揮，

如果將以上食物一起食用， 蛋白質的食物與澱粉類的食物不能進行同時消化。 澱粉在胃中停留等待消化的時間裡， 易造成糖類的發酵、腐敗， 引起胃腸過重的負擔， 所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味， 也影響到營養的吸收。

而檸檬、橘子等酸性水果， 或是食用的醋以及有機酸進入體內後， 經過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和後被肝臟吸收， 很快燃燒成二氧化碳， 對身體不會造成負擔。 有機酸被分解後， 留下的礦物質成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。 所以， 消化功能不良的人應該儘量避免過度攝取酸性食物， 尤其要減少蛋白質、脂肪、澱粉類食物的攝取， 增加鹼性食物的比例。

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