知識問答：鹼性食物有哪些？

鹼性食物有哪些?常常會有人提起這樣的問題， 專家表示， 我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。 從營養的角度看， 酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。 那到底鹼性食物有哪些呢?就請一起往下看看吧。

鹼性食物有哪些?一般來說， 酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素， 可使體液表現為酸性的食物， 如精米、白麵、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。 而在體內形成堿的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素佔優勢的食物，

可使體液表現為鹼性的食品， 如常吃的各種蔬菜， 水果、奶類、豆製品、茶葉、海帶等都是鹼性食物

鹼性食物有哪些?推薦食物酸堿一覽表：

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊， 認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。 其實， 食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。 所謂食物的酸鹼性， 是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。

食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應;磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。 鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類;二、海藻類;三、堅果類;四、發過芽的穀類、豆類。 要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類;二、動物性食物;三、甜食;四、精製加工食品(如白麵包等);五、油炸食物或奶油類;六、豆類(如花生等)

鹼性食物有哪些?鹼性食品推薦

1.蘋果。 水果是食物中最容易消化的， 也是最好的體內清潔劑。 在水果中， 蘋果被稱為最佳的鹼性食物， 它可以改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡， 吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，

從而增強體力和抗病能力。 除了中和酸堿平衡， 研究分析還表明：常吃蘋果有利於減肥， 這是因為蘋果會增加飽腹感， 飯前吃能減少進食量， 達到減肥的目的。

2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜， 尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。 它們富含豐富的維生素及礦物質， 能夠為身體增加養分。 蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善， 保持腸胃的健康。 所以， 非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類， 幫助食物及時消化和排泄。

鹼性食物有哪些?專家教你認識食物的酸鹼性

對於酸鹼性食物的區分， 大家可能都存在錯誤觀念， 以為靠舌頭品嘗， 以味覺來判定是酸味或澀味;或取實蕊試紙， 按理化特性，

看其顏色的改變， 變藍為鹼性， 變紅為酸性;或以平日飲食之經驗來區分， 以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸， 因此屬於酸性食物。 總之眾說紛紜。 其實食物的酸鹼性， 取決於食物中所含礦物質的種類及含量。

食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生素、礦物質。 人人皆知蛋白質、維生素非常重要， 礦物質雖然只是微量， 但卻也是維繫身體健康不可或缺的要素。 對人類而言， 必要的礦物質中， 與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。 前5中元素進入人體之後就呈現鹼性。

從營養的角度來講， 酸性食物和鹼性食物實際上是指成酸性食物和成鹼性食物， 是針對他們對人體酸堿平衡的影響而言的，

酸性食物和鹼性食物是一個生理性概念， 而不是一個簡單的味覺或食物溶于水中所表現出來的化學性質， 它是指人吃了某種食物， 經過消化吸收和新陳代謝， 最後在體內變成的物質是酸性的還是鹼性的。

(1)鹼性食品簡單分類

根據食物本身所含元素成分的多少， 可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。

酸性食物 牛奶以外的動物性食品。

鹼性食物 除了五穀雜糧外的植物性食品。

中性食物 油、鹽、咖啡等。

① 酸性食物

含硫、磷、氯等礦物質較多的食物， 在體內的最終代謝產物長呈酸性， 如肉、蛋魚等動物食品及豆類和穀類等。 與呈堿食物適當搭配， 有助於維持體內酸堿平衡。

② 鹼性食物

含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物， 在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當搭配，有助於維持體內酸堿平衡。

說起鹼性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。

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在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當搭配，有助於維持體內酸堿平衡。

說起鹼性食物不得不提起帕米爾高原的冰川之水，對人們有很好的幫助。

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