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知道周歲寶寶的“三餐兩點”嗎

點評:蔣一方(兒童營養學家)

我家天羽再有20天就滿1周歲了。 他的體質不算太好, 有點兒缺鈣。 因此我非常注意他的營養搭配, 盡可能讓他從食物中攝取到足夠的微量元素。

天羽每天的“三餐兩點”是這樣安排的:

早餐:240ml奶粉(早上起床後)

點心:水果沙律(上午9點鐘)

午餐:鴛鴦面

點心:胡蘿蔔餅(下午5點鐘)

晚餐:240ml奶粉(晚上臨睡前)

專家點評:1歲孩子的飲食正逐漸向兩歲孩子過渡。 他們每天的飲食既不同於吃奶為主的嬰兒, 也不同于與成人相似食物結構的兩、三歲孩子,大致可按照如下時間予以安排:

早上起床後(7點左右,

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不宜遲)——早餐:奶類。

上午9點鐘——早點:蒸蛋羹。

11點半——午餐:菜粥或爛面, 有葷有素, 多種食品。

下午2點半——午點:喝水(不喝純水), 吃水果。

5點半——晚餐:根據孩子情況可以喝奶或吃菜粥(或爛面), 一般來說, 較小孩子的午餐和晚餐, 可以採用一頓奶及一頓粥(或爛面), 孩子逐漸長大時, 可吃兩頓粥或兩頓面, 或一粥一面。

臨睡前(8點半, 不宜晚)——晚點:奶類。 注意半夜裡不喝奶。

說明:一歲孩子的奶量不宜過多, 400~500毫升為宜。 每天保證一隻蛋。 菜粥和麵條中的葷菜可選擇魚類、肉糜、白切豬肉末、雞、鴨胸脯肉、蝦、膳絲、肝末(泥)等, 前三種葷菜每週可以多吃幾次, 河蝦較熱, 不宜經常食用。 蔬菜可選擇青菜、捲心菜、胡蘿蔔、土豆、花菜、番茄、黃瓜、山藥、南瓜等, 其中紅、綠色蔬菜量要占一半以上。

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此外, 對體重不足的孩子可以在午點時加半瓶奶, 同時要增加孩子的食量。

水果沙律的做法:

1、時令水果兩三種, 去皮後切成丁(柳丁瓣的皮也要剝去)

2、優質乳酸酪半碗, 將水果碎丁放入乳酸酪內拌勻即可。

要點:水果一定要切碎。 另外也可以把水果換成掰碎的磨牙餅乾。

特點:酸酸甜甜的很好吃。

專家點評:水果沙律也可稱為水果沙拉, 是一種美味的餐後佳餚。 在春夏秋三季, 氣候較為溫暖, 父母一般可在餐前製作水果沙拉, 然後放入冰箱冷藏, 餐後全家一起享用。 在歐洲家庭也經常食用。 要注意不要使用奶飲料, 要用優酪乳。 新鮮特濃牛奶也可採用。 也可以將混合水果打成果醬後加入優酪乳中,

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味道甚佳。 父母要根據孩子體質情況選擇適合孩子體質的水果, 也可將不同性質的水果如蘋果(平性)、桃子(溫熱性)、梨(涼性)混合食用。 一般來說對脾胃虛寒的孩子而言, 不要冷藏後食用。

鴛鴦面的做法:

1、打一個雞蛋, 蛋清和蛋黃分別放在兩個小碗中, 各放入適量麵粉和成麵團。

2、南瓜適量切薄片後放入小碗, 加水沒過南瓜即可。 放入微波爐高火轉1.5分鐘, 取出瀝幹水分, 用勺碾成泥狀。

3、把番茄、青菜心切碎。

4、蝦皮、紫菜浸泡後剁碎。

5、肉餡少量, 用醬油、料酒、蔥末拌勻。

6、把兩個麵團分別擀成幾張薄餅後切成細麵條。

7、鍋內放油, 把肉餡翻炒出香味後加水, 把各種配料放入, 滾後放入麵條, 出鍋前加鹽調味即可。

要點:

*菜要切碎。

*面多煮一會兒,

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最好能把麵條煮粘, 湯煮濃。

*鹽要少放, 不要壓住南瓜和番茄的鮮甜味。

特點:

*麵條黃白相間, 又有各色蔬菜搭配其中, 賞心悅目。

*營養豐富, 其中南瓜、蝦皮和紫菜都是高鈣食品。

專家點評:鴛鴦面紅黃白綠相間, 色澤鮮豔, 為孩子所喜歡。 該麵條有葷有素, 有多種食物, 很好地落實了食物多樣化原則。 父母可以根據自己孩子的特點更換其中配料, 蝦皮和紫菜對幼兒來說比較難消化, 不宜經常食用, 可以換成豆腐、豆腐乾。 中醫認為南瓜是發的食品, 也不宜常吃, 尤其當孩子有病時勿食為好, 同類食品還有香菇、蘑菇、雪裡蕻、筍等。

胡蘿蔔餅的製作:

1、把小半根胡蘿蔔削皮切細丁, 在微波爐內高火轉1.5分鐘。

2、饅頭半個, 去皮揉碎成細末(或用麵包渣代替)。

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3、雞蛋一個, 蛋清蛋黃分開。 蛋清用筷子快速攪拌成泡沫狀。

4、把蛋黃、大部分饅頭末、胡蘿蔔丁放入60ml牛奶中攪拌均勻, 放糖和鹽調味成胡蘿蔔漿。

5、在平底鍋中放入油, 用勺子把胡蘿蔔漿舀入, 攤成小餅, 趁餅剛剛凝結時把蛋清均勻抹上, 撒上饅頭末。 翻面同此步驟。

要點:

*胡蘿蔔漿不可太稀, 否則餅容易碎;也不可太稠, 否則不容易煎透。

*火要用中火。 火太大餅易糊, 火太小餅易硬。

*也可以不放鹽, 用奶油煎, 就成胡蘿蔔甜餅了。

特點:金黃、酥軟, 有一股奶香味。

專家點評:有些孩子不愛吃胡蘿蔔, 採用本法可以讓孩子接受胡蘿蔔, 而且, 用油來烹調有利於胡蘿蔔素的吸收。 用牛奶加工食品, 對不愛吃奶的孩子也是一種好方法。 注意用油不要太多。

注意用油不要太多。

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