菜品：砂仁肘子工藝：清蒸口味：鹹鮮味類別：特色菜 孕婦食譜主料：豬肘500克輔料：砂仁20克調料：大蔥10克 薑5克 鹽3克 花椒3克 料酒5克 香油5克 各適量製作工藝1.肘子刮洗乾淨， 控幹水分， 用竹簽紮滿小眼。
2.蔥切段， 薑切片， 砂仁研成細末。
3.把花椒、鹽炒燙， 倒油晾到不燙手時在豬肘上揉搓， 放在陶瓷容器內(忌用金屬容器)醃24小時， 中間翻1次。
4.把醃好的豬肘子再刮洗一遍， 瀝去水分， 在肘子上撒上砂仁粉， 用淨布卷成筒形， 再用細繩捆緊， 盛入容器內， 放上蔥、薑、料酒， 置於大火上蒸30分鐘， 取出晾到不燙手時解去繩布， 再重新卷緊槧上，
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工藝提示若將鹽減量， 不用砂仁粉， 卷時加炸好的杏仁或核桃仁。 卷後再用白鹵湯鹵爛時即叫"杏仁肘卷"、"核桃仁肘卷"。 減少用鹽， 醃好卷後投入鹵湯鹵爛即叫"鹵卷肘子"。
食用方法早餐|中餐|晚餐相關人群此菜適用於脾胃虛弱、食欲不振、病後體虛者食用， 孕婦尤為適宜。
健康提示此菜具有溫脾止瀉、調中安胎的作用， 冬補最宜。
食譜營養豬肘：豬蹄膀營養很豐富， 含較多的蛋白質， 特別是含有大量的膠原蛋白質， 和肉皮一樣， 是使皮膚豐滿、潤澤， 強體增肥的食療佳品。 豬肘， 味甘、咸， 性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
食譜相克豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。