研究顯示：葉酸可防治癌症

吸煙者會提高得到胰臟癌的機率兩倍， 或許很多人不知道， 以為吸煙只會增加肺癌機會， 其實胰臟癌更可怕， 死亡率比起肺癌更高， 更不容易治療， 它是目前全美國第五大癌症， 一般相信它與高脂飲食和吸煙有關， 根據美國癌症協會與世界癌症研究基金會統計， 有30-50%的胰臟癌患者不幸死亡除了戒煙， 有沒有其它的方法可以預防這種可怕的癌症? 發表於美國流行病學期刊的報導(American Journal of Epidemiology 2001;153:680-687.)指出， 經常吃蔬菜水果， 尤其是富含葉酸的蔬果， 可以降低年長男性得到胰臟癌機會該研究由兩萬七千位60歲的男性所進行的長期飲食調查， 由美國國家癌症研究中心所主持進行， 研究發現， 攝取葉酸高量者， 得到胰臟癌的機會降低了一倍研究人員相信， 該研究也能適用於女性， 因為男性和女性的葉酸體內代謝沒有不同， 相信多吃葉酸食物對於女性一樣會具有保護效果美國農業部和各大醫學會都推薦每天能吃五份不同的蔬果防癌， FDA也強制食品業者在穀類產品中添加葉酸， 原本是為了降低心血管病變發生和降低畸型兒發生機會， 但隨著這篇研究報導問世， 可能對於癌症也有保護的效果。