防 “事 故”
人們在享受著現代工業文明帶來的舒適的同時， 也要承擔著各種各樣意想不到的風險。 張明玉說， 家中有許多意想不到的事情發生， 比如：正收看著的電視機會突然起火爆炸， 不知不覺中奪人性命的燃氣熱水器， 莫名其妙自焚燃燒的電冰箱， 以及一不留神就會漏電的插頭插座， 常常短路燒毀的電纜電線等等。
因此， 要經常檢查所有的家用電器電源， 不必要的都需要切斷或關閉。 耗電大的電器一定要使用單獨的電源插座。 帶燈罩的各式燈具， 一定要選用瓦數合適的燈泡， 以防瓦數過大烤壞燈罩。
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一些品質不好的插頭插座產品的主要問題是， 防觸電保護的專案不合格， 插頭插座內部升溫過高， 易引發火災等。 張明玉提醒大家， 插頭插座品質問題極易引發火災和人身傷亡， 並容易造成家用電器的損壞。
還有， 平時養成一定要關煤氣總閥門的習慣， 以防煤氣洩漏， 引發事故。
家中的自來水龍頭最容易被忽視了， 特別在短時間停水時， 要儘量關閉總閥門， 防止水淹事件。
家用熱水器一般會比較麻煩， 燃氣熱水器不僅要關閉天然氣總閥， 還要記著關閉進出水的閥門， 而儲水式的電熱水器， 最好依照說明書放掉記憶體的水， 以防長時間不流動造成水質變壞。 在生活中由熱水器而引發的事故屢見不鮮。 所以提醒您，
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家裡的主人長時間出門， 如果找不到合適的人來照看家， 可以開一盞小燈， 或是在陽臺上晾一些衣物， 造成家中有人的“假像”， 以防被小偷盯上。
防 火 險
張明玉說， 家庭防火措施要從一些細微之處， 特別是要從這些方面去注意：
●陽臺不宜作倉庫。 家裡總有一些不肯捨棄的雜物和日常需要使用的物品。 因此， 儲藏室和陽臺也就成了有些家庭的雜物倉庫， 有的甚至把油漆、汽油等易燃易爆物品都放在陽臺上， 使陽臺成了火險叢生之地。 夏季陽光的直射以及小孩玩火等因素， 都可能造成陽臺火災。
●液化石油氣灶與液化石油氣瓶之間距離不應小於0.5米。
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●沼氣是一種與天燃氣較接近的可燃混合氣體， 但它不是天然氣， 不能用天然氣灶來代替沼氣灶， 更不能用煤氣灶和液化氣灶改裝成沼氣灶用。 因為各種可燃氣的成分、含量、壓力、著火速度、爆炸極限等都不同， 灶具就是根據燃燒氣體的特性來設計的， 所以不能混用。 沼氣要用沼氣灶， 才能達到最佳效果， 保證安全。 輸氣管道應使用正規的PVC管(沼氣硬制材料管)，
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●炒菜時油鍋著火， 一定要先切斷火源再救火。 更不要把水往油鍋裡潑， 一般情況下趕緊往鍋裡放菜就能解決。
●啟用新買來的電冰箱時， 一定要抽掉電冰箱下面的包裝材料如發泡塑膠、紙板等。 保證電冰箱後部乾燥通風。 電源線插頭與插座間連接要緊密， 接地線的安裝要符合要求， 切勿將接地線接在煤氣管道上。 切勿在電冰箱後面塞放可燃物。 切忌在冰箱裡放置任何化學物質。
●儘量使窗簾等避開空調器。 根據以往的教訓， 窗簾是窗式空調器火災蔓延的主要媒介。
●不要將剛使用汽油等易燃液體擦洗過的衣服， 立即放入洗衣機去洗。 而是應該先拿到空氣流動的室外去吹幹，
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●不要把火柴、壁爐灰塵、煙蒂等冒煙的東西吸入吸塵器， 也不要用吸塵器去吸煙灰缸和廢紙簍內的雜物， 以免發生火災。
●電視機連續收看的時間不宜過長， 時間越長， 電視機的工作溫度越高。 一般連續收看4～5小時後應關機一段時間， 等機內熱量散發後再繼續收看。 高溫季節尤其不宜長時間收看。 電視機放置位置要保證良好的通風。 給電視機做個罩， 雖然能起到防塵的作用， 但要注意通風散熱問題。 不要使電視機受潮。電視機若長期不用，尤其在雨季，要每隔一段時間使用幾小時，用電視機自身發出的熱量來驅散機內的潮氣。室外天線或共用天線的避雷器要有良好的接地。雷雨天儘量不要用室外天線。看完電視後一定要切斷電源。
●電熱毯不要購買粗製濫造、無安全措施、未經檢查合格的產品，以防止因品質低劣，特別是接頭連接不當而造成事故。使用前應仔細閱讀說明書，特別要注意使用電壓，千萬不要把36伏的低壓電熱毯接到220伏的電壓線口上。進口電熱毯也有100伏或者110伏的，使用時不可疏忽大意。使用電熱毯時要注意防潮，特別要防止小孩或病人尿床。電熱毯不用時一定要切斷電源。電熱毯第一次使用或長期擱置後再使用，應在有人監視的情況下先通電1小時左右，檢查是否安全。
●用電鍋做湯時，不要忘記及時切斷電源。電熱盤和內鍋表面不可沾有飯粒等雜物，以保證兩者緊密接觸。電鍋的外殼、電熱盤和開關等切忌用水清洗。
●通電使用電熨斗時，操作人員不能輕易離開。在熨燙衣物的間隙，要把電熨斗豎立放置或放置在專用的電熨斗架上，切不可放在易燃的物品上，也不要把電熨斗放在下麵有可燃物質的鐵板或磚頭上。剛斷電的電熨斗，要待它完全冷卻後再收存起來。當調溫型電熨斗的恒溫器失靈後要及時維修，否則溫度無法控制，容易引起火災。
防 汙 染
◎避免室內空氣污染
張明玉說，要避免室內空氣污染，最關鍵的是時刻保證室內空氣流通。
清晨室外空氣清新涼爽，此時可將所有窗戶全部敞開，儘量使戶外新鮮空氣進入室內。大約9點至10點左右，戶外氣溫逐漸升高，這時可將有陽光照射的朝南的視窗關閉，而朝北視窗可以開啟至上午11點至12點再關閉。
夏季中午12點至下午5點多之間是最炎熱的時候，應適當開啟空調，開啟前先通風10分鐘，在開啟1～3小時後，關閉空調，開窗通風。也可用電扇或換氣扇朝外送風，使室內外空氣對流，讓廢氣、有害氣體排出室外。至少通風20～30分鐘，再關閉門窗，重新啟動空調。
晚上10點左右，在入睡前打開所有窗戶，以便室內外空氣對流。千萬不可持續8～9小時開空調而不通風。
◎當心致命的綠色植物
許多家庭喜歡聖誕紅，就是我們常說的一品紅，因為它生長快，既耐寒也耐熱，苞葉豔麗似花，但它卻是一種有毒的植物，如果皮膚接觸到莖葉的汁液就會紅腫發炎，如果眼睛接觸到莖葉的汁液，更會造成失明的危險。
還有變葉木，一種觀葉木本科植物，它會發散有毒氣體，甚至致癌，不小心誤食就會造成腹瀉或者腹痛。
還有紫錦草、杜鵑、蜘蛛百合、萬年青等都是帶有毒性的植物，都會在接觸的時候造成皮膚過敏或在誤食的時候造成中毒。
所以，家庭養花要確定花的品性，無毒害作用的植物比美觀更重要。還要注意，香味濃郁的植物不要擺放在臥室，以免長時間刺激人的呼吸道，並影響睡眠；開花的植物，不要放在空氣流通大的地方，以免花粉隨風飄散，造成花粉過敏或呼吸道疾病。
防 疾 病
細菌和病毒是導致我們生病的主要因素，而這兩種“壞傢伙”最喜歡在家中溫暖、潮濕或是有食物的地方滋生。細菌和病毒通過水和食物，經口侵入人體而引起的腸道傳染病，它的特點是：有傳染性，經口傳染。它包括痢疾、傷寒、副傷寒、病毒性肝炎、小兒麻痹症、急性腸胃炎、霍亂、副霍亂等。
張明玉向我們介紹了7種致病菌，希望我們能有效的防範。
弧形菌：易在家禽、肉類、乳酪和未經煮沸的牛奶上滋生。
梭菌：易在蔬菜和肉類上滋生，容易導致痢疾和腹瀉，需要經過75攝氏度以上的高溫才能殺滅。
沙門氏菌：易在雞蛋和奶制食品滋生。
大腸桿菌：易在未經烹飪的碎肉和乳製品上滋生。
葡萄狀球菌：易殘留在人的鼻腔和皮膚表面，進而傳染他人。
李斯特菌：易在海鮮食品及長時間暴露在空氣中的食物上滋生。
感冒與流感病菌：易在人體以及家中經常使用的物品上滋生，如電話機、茶杯和門把手。
夏秋季節氣溫較高，食物容易腐敗變質，有利於病菌生長和繁殖。蒼蠅的大量孳生和雨水沖溢糞缸、廁所、河道，都有利於腸道傳染病的發生和流行。同時，氣候炎熱，人們飲水量增加，沖淡胃酸濃度，降低胃酸殺菌力，當人們吃了有病菌的食物，就很容易得病。
張明玉告訴我們，家庭中要把好“病從口入”關，需要注意以下幾個方面：
個人衛生。養成良好的衛生習慣，不喝生水，飯前便後要洗手。對病人用過的東西，可用煮沸法或“84消毒液”消毒。並搞好家庭及環境衛生。
飲食衛生。不吃腐敗變質的食物，不吃蒼蠅叮過的、蟑螂爬過的食品，不生吃海(水)產品，生吃瓜果要洗淨後用消毒水消毒，剩菜剩飯一定要煮透。食物存放要注意防蚊蟲、蟑螂等。
飲水衛生。要加強水源管理和保護，防止糞便污染水源。有自來水的地區要加強消毒管理工作；無自來水的地區要做好井水和缸水的消毒工作。
環境衛生。及時清除垃圾，修好廁所，消除蒼蠅孳生地，利用藥物、人工拍打等多種方式消滅蠅蛆。
有病要及時治療。患了腸道傳染病的人要分餐，以免將自己的病傳染給他人。
張明玉還告訴我們，要防止病從口入，在食物的選購上也要注意：
(1)不要購買那些沒有受到適當保護的食物，例如掛在店鋪外邊的燒味滷味和沒有蓋好的熟食等。
(2)不要光顧無牌攤檔和熟食小販或從他們那裡購買熟食或生冷食物，因為他們烹調食物的環境和方法大多不符合衛生要求。
(3)選購包裝好的食品和罐頭時，要注意包裝上是否標明生產日期和保質期，如果沒有標明日期的食品儘量不要購買。另外選購罐頭時，也要注意罐頭的外型是否變形。
(4)在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的漂亮的外表，因為過分完美的外表，往往是大量噴灑農藥的結果。
在食物的處理和儲存方面：張明玉說，一般的細菌只能存活于正常的室溫，在過高或過低的溫度下，細菌不易繁殖，因此充分地將食物煮熟，是保障飲食衛生的最好方法。
還要將熟食物與生食物分開處理和貯存，以免相互污染。廚房裡使用的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的地方，所以需保持用具的清潔乾淨。最好生食與熟食的食品器具分開使用，比如使用兩套不同的刀具、砧板，以避免交互污染。
選擇新鮮的蔬菜水果後，徹底清洗十分重要。蔬果清洗是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農藥殘留洗乾淨，以避免農藥中毒。洗蔬果最好的方法就是，先用水沖一下，浸泡10分鐘左右，再仔細清洗。
剩餘的食物最好扔掉，如要保留，應在攝氏4度或以下保藏。冰箱內冷藏時間超過6個小時的食物，必須加熱才能食用。冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍，並必須將其煮熟煮透才能食用。已化凍的肉禽及魚類最好一次吃完，不宜再次保存。魚、肉等罐頭食品保存期不要超過一年。
不要使電視機受潮。電視機若長期不用，尤其在雨季，要每隔一段時間使用幾小時，用電視機自身發出的熱量來驅散機內的潮氣。室外天線或共用天線的避雷器要有良好的接地。雷雨天儘量不要用室外天線。看完電視後一定要切斷電源。●電熱毯不要購買粗製濫造、無安全措施、未經檢查合格的產品，以防止因品質低劣，特別是接頭連接不當而造成事故。使用前應仔細閱讀說明書，特別要注意使用電壓，千萬不要把36伏的低壓電熱毯接到220伏的電壓線口上。進口電熱毯也有100伏或者110伏的，使用時不可疏忽大意。使用電熱毯時要注意防潮，特別要防止小孩或病人尿床。電熱毯不用時一定要切斷電源。電熱毯第一次使用或長期擱置後再使用，應在有人監視的情況下先通電1小時左右，檢查是否安全。
●用電鍋做湯時，不要忘記及時切斷電源。電熱盤和內鍋表面不可沾有飯粒等雜物，以保證兩者緊密接觸。電鍋的外殼、電熱盤和開關等切忌用水清洗。
●通電使用電熨斗時，操作人員不能輕易離開。在熨燙衣物的間隙，要把電熨斗豎立放置或放置在專用的電熨斗架上，切不可放在易燃的物品上，也不要把電熨斗放在下麵有可燃物質的鐵板或磚頭上。剛斷電的電熨斗，要待它完全冷卻後再收存起來。當調溫型電熨斗的恒溫器失靈後要及時維修，否則溫度無法控制，容易引起火災。
防 汙 染
◎避免室內空氣污染
張明玉說，要避免室內空氣污染，最關鍵的是時刻保證室內空氣流通。
清晨室外空氣清新涼爽，此時可將所有窗戶全部敞開，儘量使戶外新鮮空氣進入室內。大約9點至10點左右，戶外氣溫逐漸升高，這時可將有陽光照射的朝南的視窗關閉，而朝北視窗可以開啟至上午11點至12點再關閉。
夏季中午12點至下午5點多之間是最炎熱的時候，應適當開啟空調，開啟前先通風10分鐘，在開啟1～3小時後，關閉空調，開窗通風。也可用電扇或換氣扇朝外送風，使室內外空氣對流，讓廢氣、有害氣體排出室外。至少通風20～30分鐘，再關閉門窗，重新啟動空調。
晚上10點左右，在入睡前打開所有窗戶，以便室內外空氣對流。千萬不可持續8～9小時開空調而不通風。
◎當心致命的綠色植物
許多家庭喜歡聖誕紅，就是我們常說的一品紅，因為它生長快，既耐寒也耐熱，苞葉豔麗似花，但它卻是一種有毒的植物，如果皮膚接觸到莖葉的汁液就會紅腫發炎，如果眼睛接觸到莖葉的汁液，更會造成失明的危險。
還有變葉木，一種觀葉木本科植物，它會發散有毒氣體，甚至致癌，不小心誤食就會造成腹瀉或者腹痛。
還有紫錦草、杜鵑、蜘蛛百合、萬年青等都是帶有毒性的植物，都會在接觸的時候造成皮膚過敏或在誤食的時候造成中毒。
所以，家庭養花要確定花的品性，無毒害作用的植物比美觀更重要。還要注意，香味濃郁的植物不要擺放在臥室，以免長時間刺激人的呼吸道，並影響睡眠；開花的植物，不要放在空氣流通大的地方，以免花粉隨風飄散，造成花粉過敏或呼吸道疾病。
防 疾 病
細菌和病毒是導致我們生病的主要因素，而這兩種“壞傢伙”最喜歡在家中溫暖、潮濕或是有食物的地方滋生。細菌和病毒通過水和食物，經口侵入人體而引起的腸道傳染病，它的特點是：有傳染性，經口傳染。它包括痢疾、傷寒、副傷寒、病毒性肝炎、小兒麻痹症、急性腸胃炎、霍亂、副霍亂等。
張明玉向我們介紹了7種致病菌，希望我們能有效的防範。
弧形菌：易在家禽、肉類、乳酪和未經煮沸的牛奶上滋生。
梭菌：易在蔬菜和肉類上滋生，容易導致痢疾和腹瀉，需要經過75攝氏度以上的高溫才能殺滅。
沙門氏菌：易在雞蛋和奶制食品滋生。
大腸桿菌：易在未經烹飪的碎肉和乳製品上滋生。
葡萄狀球菌：易殘留在人的鼻腔和皮膚表面，進而傳染他人。
李斯特菌：易在海鮮食品及長時間暴露在空氣中的食物上滋生。
感冒與流感病菌：易在人體以及家中經常使用的物品上滋生，如電話機、茶杯和門把手。
夏秋季節氣溫較高，食物容易腐敗變質，有利於病菌生長和繁殖。蒼蠅的大量孳生和雨水沖溢糞缸、廁所、河道，都有利於腸道傳染病的發生和流行。同時，氣候炎熱，人們飲水量增加，沖淡胃酸濃度，降低胃酸殺菌力，當人們吃了有病菌的食物，就很容易得病。
張明玉告訴我們，家庭中要把好“病從口入”關，需要注意以下幾個方面：
個人衛生。養成良好的衛生習慣，不喝生水，飯前便後要洗手。對病人用過的東西，可用煮沸法或“84消毒液”消毒。並搞好家庭及環境衛生。
飲食衛生。不吃腐敗變質的食物，不吃蒼蠅叮過的、蟑螂爬過的食品，不生吃海(水)產品，生吃瓜果要洗淨後用消毒水消毒，剩菜剩飯一定要煮透。食物存放要注意防蚊蟲、蟑螂等。
飲水衛生。要加強水源管理和保護，防止糞便污染水源。有自來水的地區要加強消毒管理工作；無自來水的地區要做好井水和缸水的消毒工作。
環境衛生。及時清除垃圾，修好廁所，消除蒼蠅孳生地，利用藥物、人工拍打等多種方式消滅蠅蛆。
有病要及時治療。患了腸道傳染病的人要分餐，以免將自己的病傳染給他人。
張明玉還告訴我們，要防止病從口入，在食物的選購上也要注意：
(1)不要購買那些沒有受到適當保護的食物，例如掛在店鋪外邊的燒味滷味和沒有蓋好的熟食等。
(2)不要光顧無牌攤檔和熟食小販或從他們那裡購買熟食或生冷食物，因為他們烹調食物的環境和方法大多不符合衛生要求。
(3)選購包裝好的食品和罐頭時，要注意包裝上是否標明生產日期和保質期，如果沒有標明日期的食品儘量不要購買。另外選購罐頭時，也要注意罐頭的外型是否變形。
(4)在選購蔬菜水果方面，別太迷信蔬果的漂亮的外表，因為過分完美的外表，往往是大量噴灑農藥的結果。
在食物的處理和儲存方面：張明玉說，一般的細菌只能存活于正常的室溫，在過高或過低的溫度下，細菌不易繁殖，因此充分地將食物煮熟，是保障飲食衛生的最好方法。
還要將熟食物與生食物分開處理和貯存，以免相互污染。廚房裡使用的器皿、刀具、抹布、砧板也是細菌容易孳生的地方，所以需保持用具的清潔乾淨。最好生食與熟食的食品器具分開使用，比如使用兩套不同的刀具、砧板，以避免交互污染。
選擇新鮮的蔬菜水果後，徹底清洗十分重要。蔬果清洗是去除表面灰塵、寄生蟲，更重要的是將蔬果表面上的農藥殘留洗乾淨，以避免農藥中毒。洗蔬果最好的方法就是，先用水沖一下，浸泡10分鐘左右，再仔細清洗。
剩餘的食物最好扔掉，如要保留，應在攝氏4度或以下保藏。冰箱內冷藏時間超過6個小時的食物，必須加熱才能食用。冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍，並必須將其煮熟煮透才能食用。已化凍的肉禽及魚類最好一次吃完，不宜再次保存。魚、肉等罐頭食品保存期不要超過一年。
