在家就能方便操作的美食之禦膳炒千豆腐和菜絲豆腐糕。
禦膳炒千豆腐
用料： 豆腐2塊， 料酒20克， 醬油15克， 麻油50克， 鮮薑15克， 味精及鹽各少許， 香油40克。
制法： (1)將鮮姜切成碎末。 (2)把鍋燒熱倒入25克香油， 燒熱油後， 把豆腐（整塊）放入鍋中， 用勺邊搗碎邊翻炒約5分鐘後， 改用小火繼續翻炒， 待鍋溫降低後， 再開旺火翻炒， 邊炒邊淋上香油15克， 在翻炒過程中， 逐漸把豆腐搗拌碎， 將豆腐慢慢炒幹呈淺黃色時， 下入薑末， 並加入鹽， 味精、料酒、醬油， 炒拌均勻到出香味時， 淋入麻油10克即成。
特點： 味成鮮香， 色澤金黃。
說明： 此款菜是清官廷禦膳房菜肴之一。
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菜絲豆腐糕
用料： 豆腐2塊， 青蝦150克， 芋頭70克， 白果12粒， 木耳5朵， 雞蛋1只， 黑芝麻1茶匙， 鹽、生抽、沙律油、蘿蔔茸各少許作調料。
制法： (1)將豆腐用麻布包好， 用手捏碎， 瀝幹水分， 然後放在大碗中磨碎至呈潤滑狀。 (2)將芋頭去皮泡在水中去除澀味， 用麻布擦乾後， 磨成茸與豆腐混合， 加入蛋黃、鹽、糖、生抽拌勻。 (3)白果去殼， 放入稀鹽水中煮過， 去外層薄皮；芝麻炒香；青蝦去腸洗淨， 放鹽水中煮熟去殼、切小粒；木耳泡軟切絲。 (4)把(2)料加入(3)料中攪拌成混合物。 (5)手沾沙律油後把混合物做成約20個丸子， 中間嵌上白果， 逐個放入熱油鍋中炸至呈金黃色， 撈起置碟上， 與另碟蘿蔔茸同上。
