私家小廚藝-元寶茄子 增強寶寶的免疫力

歡迎大家來到bee爸廚房， 今天給大家推薦的食譜是：元寶茄子， 適合1歲以上寶寶食用， 可強健寶寶的身體， 增強寶寶的免疫力， 提高抗病毒的能力。

元寶茄子的營養價值和功效：

茄子含有黃銅類化合物， 具有抗氧化功能， 可防止細胞癌變， 降低血液中的膽固醇含量。

茄子的最佳搭檔是肉類， 特別是與豬肉搭配， 經常吃元寶茄子， 可強健寶寶的身體， 增強寶寶的免疫力， 提高抗病毒的能力。

需要準備的食材有：茄子、豬肉餡、雞蛋、蔥、薑、大料、醬油和鹽 ↓圖

下面開始元寶茄子的製作：

第1步， 剁肉餡

【1】把姜切成末， 備用；

【2】絞好的肉餡， 放板上與薑末混合， 把適量的鹽和雞蛋放到肉餡上， 稍微剁一下， 然後， 把大蔥剁入， 一斤豬肉對應一根大蔥， 這樣剁出的肉餡才好吃， 肉餡剁細後， 放入醬油， 繼續剁勻， 等肉餡剁好後， 放大碗中備用；

第2步， 處理茄子

【1】茄子洗淨， 切成四塊，

每塊用刀劃開， 切半釐米厚的花刀， 但是不要切斷， 讓茄子連在一起， 新手可以在茄子兩邊墊一雙筷子， 防止用刀過猛把茄子切斷。

【2】茄子切好後， 用適量的鹽， 醃5分鐘，

用手把茄子水攥出， 這一步不能省去， 否則， 做出的茄子口感不好， 另外， 也不要擔心茄子過鹹， 因為在攥水的過程中， 鹽會隨著水， 一起流出。

第3步， 嵌肉和燉

【1】， 把肉餡填入茄片之間，

【2】將夾好肉餡的茄子放入燉鍋中， 等茄子全部處理好以後，

【3】大火煮開， 小火燉20分鐘， 元寶茄子就做好了， 出鍋後， 撒幾粒香蔥就可以吃了。

Bee提示：

1、醬油的多少可根據自已的口味添加， 口味重的可多添點醬油

2、處理茄子時， 一定要先醃制， 擠掉水份， 這樣的茄子才會更浸肉餡的香味。