菜式一：養胃花旗參雪蛤
材料：雪蛤、黃酒、純淨水、花旗參、薑汁、冰糖、白酒。
製作方法：
1.將雪蛤用黃酒泡發4小時後， 再用溫水浸泡至完全發脹， 用牙籤或鑷子仔細挑出雜質。
2.將薑汁與白酒混合在一起， 過雪蛤去腥味後， 備用。
3.將花旗參切成薄片， 與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。
Tips：最好用沙鍋隔水燉(就是小鍋放在大鍋裡， 大鍋加水)。 不銹鋼鍋子其次， 鐵鍋不要用。 雪蛤泡的時間應該超過24小時， 燉的時候加一點點薑汁可以比較徹底地去除腥味。
溫馨提示：雪蛤是很好的女性補虛品啊， 主要功能之一就是有效補充體內雌性激素不足，
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菜式二：滋陰鮑汁花膠鵝掌
材料：火腿、豬肉、雞肉波蘭鵝掌、芥菜、花膠、鮑汁。
製作方法：
1.用上等豬腳、火腿、老雞花七天七夜煲成高湯， 去骨後加入鮑汁熬煮成香濃醇厚的濃汁。
2.將鵝掌過水後瀝幹水分與用溫水泡發後的花膠一起放入燉盅， 倒入步驟1熬煮好的濃湯， 放入鹽、料酒等調味品， 用文火燉煮6小時左右， 至湯汁收幹即可。
3.將芥菜洗淨後過水用濃湯灼熟擺碟兩邊， 制好的花膠和花菇保持完整擺放在芥菜中間， 再用鮑汁芡淋上即可。
Tips：花膠的製作過程中， 要用溫水泡夠時間。 一定不能碰油，
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溫馨提示：從中醫角度， 花膠極有滋補食療作用， 是取自魚鰾曬乾製成， 口感既韌性又滑爽， 與鵝掌搭配起來相得益彰。 鮑魚汁鮮香味濃， 淋在花膠上， 旁邊再配以兩顆碧綠脆嫩的芥菜， 色香味躍然而出。
