秋分吃的秋菜是什麼 原來還有這種營養價值

1 秋分吃的秋菜是什麼

秋分吃的秋菜其實是一種野莧菜。

在嶺南地域， 舊日四邑(此刻加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮的謝姓， 有個不成節的習俗， 叫做“秋分吃秋菜”。 “秋菜”是一種野莧菜， 鄉人稱之為“秋碧蒿”。 逢秋分那天， 全村人都去採摘秋菜。

在郊野中征采時， 多見是嫩綠的， 細細棵， 約有巴掌那樣黑白。 采回的秋菜一樣平常家裡與魚片“滾湯”， 名曰“秋湯”。 有順口溜道：“秋湯灌髒， 洗滌肝腸。 闔家老小， 安全康健。 ”意思是秋天吃秋菜可以清洗腸胃， 保全家人身體健康， 表達了人們對家宅安寧、身壯力健的祈願。

2 秋菜的營養價值

從營養學角度來講，

秋分吃秋菜還是有很多好處的。 野莧菜營養豐富， 素有“長壽菜”的美稱。 其葉子富含鈣質， 對骨骼生長發育有促進作用。 野莧菜還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C， 有助於增強人體免疫功能， 提高人體抗癌作用。 適當吃點野莧菜， 還可以情熱解毒、止痛、明目， 增強抗病、防病能力， 也是減肥者們的福音。

3 野莧菜的做法

素炒野莧菜

原料：野莧菜300 克， 精鹽、味精、珍珠粉、蒜米、素油。

做法：

1、將野莧菜洗淨切段。

2、鍋燒熱加入油， 油熱下蒜蓉(切碎米樣)煸香， 放入莧菜煸炒， 加入精鹽， 炒至入味， 點入珍珠粉、味精， 攤勻出鍋即成。 (也可用開水先炒一下， 素炒味道也不錯)

野莧菜蛋湯

原料：野莧菜150 克， 雞蛋2 只， 精鹽、味精、生薑、素油。

做法：

1、將野莧菜洗淨， 切成段.雞蛋磕入碗內攪勻。

2、鍋內油燒熱， 放入蔥花煸香， 投入野覓菜煽炒， 加入精鹽炒至入味， 出鍋待用。

3、鍋內放適量水煮沸， 雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花， 沸後倒入炒好的野克菜， 點入味精， 出鍋即成。

野莧菜黃豆滾鯽魚

材料：野莧菜400g， 黃豆100g， 鯽魚1條， 生薑4片。

做法：

1、野莧菜洗淨， 黃豆浸泡， 鯽魚宰洗淨， 煎至微黃， 灑入少許水， 放入瓦煲內。

2、加入清水2000毫升(約8碗量)， 老火滾沸改文火煲約45分鐘， 放入野莧菜， 至幹熟， 下鹽、油即可。