“立秋”是秋季的開始,到“霜降”為秋季終止,而“秋分”正好是從立秋到霜降90天的一半.秋分是表徵季節變化的節氣,秋分過後,天氣逐漸轉涼,早晚溫差增大,人體容易遭受各種疾病侵襲,因此須從飲食等方面加以注意.
一 、海鮮淺嘗即可
秋季為大閘蟹、紅鱘等蟹類盛眾時間,蟹黃肥厚、蟹肉甜美,令人垂涎三尺.當我們在享受美食之時,不要忘記蟹黃、蝦卵含高量膽固醇,對有高脂血症(高膽固醇)的民眾,建議淺嚐即可,千萬不要過量.
二、火鍋以清湯為主
熱騰騰的火鍋,麻辣鍋、涮涮鍋、海鮮鍋等各式火鍋紛紛上市,要如何吃一份營養零負擔的健康火鍋是有秘訣的!在肉類選擇上,可以以適量火鍋瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等為主,搭配少量火鍋料.而玉米、芋頭、豬血糕、冬粉等則可為澱粉食物來源,需酌量攝取.至於包白菜、蕃茄、高麗菜、筒萵、金針菇等為青菜,可以多多取用.火鍋湯底則以含油量少及含鹽份低的為主.沙茶醬含油量甚高,習慣上又會拌入蛋黃,雖然美味加分,但在健康上卻是減分.若可以以少量醬油、蔥花、蒜末、辣椒等來調味會更好.
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吃火鍋最忌諱暴飲暴食,尤其痛風,尿酸高似乎已不是老年家的專利了,罹病年齡層已逐漸往下降,而秋冬天又是痛風的好發時期.暴飲暴食的吃火鍋,會攝取過量的蛋白質及油脂,同時會攝入過量高普林食物,是會讓我們"痛風"提早發作.至於肥胖的民眾、糖尿病患者吃火鍋則建議多青菜,搭配適量肉類及澱粉食物,定時定量,細嚼慢嚥.
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三、秋季羊肉少吃
薑母鴨、羊肉爐亦是秋冬天進補聖品,高油脂為其共同特點.在食用這些美食之時,若可先去掉鴨皮、羊皮及肥肉部份再食用,喝湯時除去上層浮油再喝.如此,一個小動作,是可以減少很多油脂的攝入量!其實光食用薑母鴨、羊肉爐是很不均衡的餐點,可以加點白飯及燙青菜來均衡一下,更建議您可以多加一些青菜,以增加纖維質的攝取.並且薑母鴨、羊肉爐亦是高油脂、高蛋白質食物,對痛風、高尿酸患者、糖尿病、高脂血症、肥胖等患者,建議適量食用,勿暴飲暴食.
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四、酒少喝
酒,很多場合少不了它,冬天更是少不了它.一般而言,酒精濃度含量愈高之酒類,其所含的熱量則愈高.且酒精經吸收之後會被代謝成乳酸,乳酸會影響到尿酸的排泄.因此,糖尿病、高脂血症、肥胖、痛風、高尿酸等患者,對於酒精類飲品需淺嚐即可,千萬勿貪杯.
