秋分養生吃什麼：油醬毛蟹
［配料］河蟹500克（海蟹亦可）， 薑、蔥、醋、醬油、白糖、幹麵粉、味精、黃酒、澱粉、食油各適量。
［做法］將蟹清洗乾淨， 斬去尖爪， 蟹肚朝上齊正中斬成兩半， 挖去蟹鰓， 蟹肚被斬剖處摸上幹麵粉。 將鍋燒熱， 放油滑鍋燒至五成熟， 將蟹（摸麵粉的一面朝下）入鍋煎炸， 待蟹呈黃色後， 翻身再炸， 使蟹四面受熱均勻， 至蟹殼發紅時， 加入蔥薑末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後， 收濃湯汁， 入味精， 再用水澱粉勾芡， 淋上少量明油出鍋即可。
［功效］益陰補髓， 清熱散瘀。
秋分養生吃什麼：海米熗竹筍
Advertisiment
［配料］竹筍400克， 海米25克， 料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
［做法］竹筍洗淨， 用刀背拍松， 切成4釐米長段， 再切成一字條， 放入沸水鍋中焯去澀味， 撈出過涼水。 將油入鍋燒至四成熱， 投入竹筍稍炸， 撈出淋幹油。 鍋內留少量底油， 把竹筍、高湯、鹽略燒， 入味後出鍋;再將炒鍋放油， 燒至五成熱， 下海米烹入料酒， 高湯少許， 加味精， 將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
［功效］ 清熱消痰， 祛風托毒。
秋分養生吃什麼：甘蔗粥
［配料］甘蔗汁800毫升， 高粱米200克。
［做法］ 甘蔗洗淨榨汁， 高粱米淘洗乾淨， 將甘蔗汁與高粱米通入鍋中， 再加入適量的清水， 煮成薄粥即可。
［功效］ 補脾消食， 清熱生津。
