秋分養生食譜：多吃苦瓜和蓮藕

秋季進補應以清補、平補為主。 除了陽虛體質者外， 不要過多食用溫熱的食物或藥物， 如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等， 否則極易加重秋燥。

另外， 不同體質補的內容也各異。 劉教授指出：臨床中常會發現病人經常“補錯藥”。 如：有一過敏體質患者病情經常反復， 後經醫生詢問才知道病人私下吃了蜂膠。 很多人以為蜂膠對過敏性疾病很好， 其實蜂膠在中醫屬於寒性， 剛好與治過敏體質溫熱藥相沖。 病患一停用蜂膠， 症狀立刻改善。 因此， 建議身體虛弱、患有慢性疾病的朋友， 最好在醫生的指導下， 通過食療或藥補辨證進補，

下面是劉教授介紹的兩款實用簡單的食療方法和兩類常用的“補藥”供讀者參考選用：

食療：苦瓜祛心火， 蓮藕防秋燥

1.苦瓜：苦瓜有清熱祛心火， 解毒， 明目， 補氣益精的作用。

煩熱口渴：鮮苦瓜1個， 切斷去瓤， 切片， 水煎服;

中暑：取鮮苦瓜1個， 截斷去瓤， 納入茶葉後， 遮蓋好， 懸掛通風處陰乾， 每次取茶葉和苦瓜6~9克， 水煎或泡開水代茶飲。

常見的家常菜式有“涼瓜炒田雞”、“涼瓜排骨”、“釀涼瓜”。 最簡單的是煮苦瓜湯：取鮮苦瓜半斤， 去瓤切塊， 加瘦肉100克切塊， 放鍋內加適量水同煮， 熟後加適量鹽調味食用。 此湯有清熱解暑之效。

2.蓮藕：蓮藕味甘， 性平， 有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效。

潤肺化痰：選新鮮白蓮藕洗淨去皮，

化血淤：選嫩藕洗淨去皮生吃， 這個時節吃有助於化解產婦體內的淤血。

常見的家常菜式有炒藕片、藕丁、炸藕盒、蒸藕盒， 或用於煮藕湯：取鮮藕半斤切塊， 加排骨半斤， 放鍋內加適量水同煮， 熟後加適量鹽調味食用。 此湯有清潤祛燥之效。

藥補：宜以清補、平補為主

“秋季進補， 要以清補、平補為主。 ”據劉教授介紹， 清代食醫王孟英的清暑益氣湯在這個時節能起很大作用， 它主要以西洋參、麥冬、石斛以及粳米、甘草益氣生津;以西瓜翠衣、黃連、知母、荷梗、竹葉清熱消暑， 利尿除煩， 幾種藥的配合， 清熱解暑、養陰生津的效果很好。 總之， 現在進補主要側重于養陰、補氣——

常見的養陰藥有：枸杞、玄參、玉竹、麥冬， 均可促進津液的分泌， 並具有免疫調節的作用。

常見的補氣藥有：人參、黃芪、白術、茯苓， 能益氣培元。 不過在劑量上難以拿捏， 最好找專業中醫師問診。