作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?胡蘿蔔， 因為裡面含有豐富的維生素， 同時對眼睛很有益處， 還能增強免疫功能以及抗過敏、通便等。
推薦早餐：胡蘿蔔早餐餅
食材：胡蘿蔔100g， 雞蛋2個， 麵粉60g， 油適量， 鹽適量， 蔥花適量。
做法：
1、準備食材， 將所有食材全部放入碗中， 加入少量清水攪拌成麵糊。
2、鍋中抹油， 倒入麵糊攤開。 大火烙， 但是鍋要端起轉圈烙制。
3、烙制兩面金黃即可關火。
2 藕
作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?藕， 因為藕含有澱粉、蛋白質、維生素C以及氧化酶成分， 含糖量也很高， 生吃鮮藕能清熱解煩， 解渴止嘔。
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推薦早餐：藕餅
食材：鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、麵粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精。
做法：
1、鮮藕， 木耳， 火腿， 蔥分別切碎， 雞蛋打散倒入拌勻， 倒入適量麵粉。
2、加入少許鹽， 味極鮮醬油， 香油， 胡椒粉， 雞精， 攪拌均勻成稠糊。
3、用大勺挖些許麵糊入鍋， 煎至兩面金黃即可。
3 菠菜
作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?菠菜， 因為能促進生長發育、增強抗病能力， 菠菜中所含的胡蘿蔔素， 在人體內轉變成維生素A， 能維護正常視力和上皮細胞的健康， 增加預防傳染病的能力， 促進兒童生長發育。
推薦早餐：菠菜湯麵
食材：麵條400g， 菠菜相100g， 大白菜100g， 油適量， 鹽適量， 醬油適量， 紫菜適量， 大蔥適量。
做法：
1、白菜切絲， 大蔥切成蔥花， 菠菜切段。
2、鍋中倒油， 中火加熱， 下蔥花爆香， 下白菜絲翻炒，
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3、下入麵條， 加入醬油， 大火煮開， 轉中火， 加入胡椒粉， 加入鹽， 煮至麵條斷生， 加入菠菜， 再煮1分鐘即可。
4 花菜
作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?花菜， 因為含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素， 礦物質成分較其他蔬菜更為全面， 鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高， 葉酸含量尤高， 適宜生長發育期的兒童。
推薦早餐：小炒花菜
食材：菜花8兩左右， 豬肉一小塊， 青椒一隻， 小米椒2只， 幹辣椒3只， 蒜3瓣， 薑一小片， 豆豉十來粒， 生抽2湯匙， 老抽幾滴， 蠔油半湯匙， 糖丁點兒， 鹽少量， 油少許。
做法：
1、菜花洗乾淨， 清水中浸泡幾分鐘， 用手掰開上面的花瓣， 鍋裡燒開水， 撒入少許鹽， 滴入幾滴油， 放入菜花焯至斷生撈出。
2、幹鍋下豬肉，
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3、迅速炒勻， 然後菜花回鍋， 開大火， 猛炒一會至菜花入味即可出鍋享用。
5 豆類食品
作用：
秋天兒童早上吃什麼菜好?豆類食品， 因為很多的豆類食品中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素， 非常的適合秋天吃。
推薦早餐：自製豆漿
做法：
1、浸泡大豆
大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿， 且減少出渣率。 一般要浸泡10餘個小時， 當氣溫較高時， 應放入冰箱或多換幾次水， 以避免菌類滋生。
2、豆漿機打豆
把泡好的豆子放進去， 按幾下按鈕，
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6 注意事項
1、不宜生食胡蘿蔔
如生食胡蘿蔔， 就會有90%的胡蘿蔔素成為人體的“過客”而被排泄掉， 起不到營養作用， 所以胡蘿蔔不宜生吃。
2、蓮藕最好不要生食
有些藕寄生著薑片蟲， 很容易引起薑片蟲病。 會造成腸損傷和潰瘍， 使人腹痛、腹瀉、消化不良， 兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
3、菠菜不可與含鈣豐富的食物共烹
菠菜含草酸較多， 與含鈣豐富的食物(如豆腐)共烹， 可形成草酸鈣， 既不利於人對食物鈣的吸收， 又有害胃腸消化， 烹調時需注意。
4、花菜吃之前放在鹽水裡浸泡
菜花容易生菜蟲， 在生長的過程中， 會噴灑大量的農藥， 易積蓄農藥殘留， 所以吃之前宜將菜花放在鹽水裡浸泡5分鐘，
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5、不宜長期單一食用大豆製品
兒童缺碘會直接影響其生長發育， 造成智力下降。 豆製品中含有豐富的鈣質， 對補充人體鈣質是有益的。 但是， 如果血鈣含量過高， 則會妨礙鋅的吸收。
