秋天吃南瓜正當時

關於南瓜， 印象最深的就是在西方國家， 萬聖節的晚上， 小朋友們會穿著女巫、精靈等特異的裝扮， 手上提著南瓜燈籠， 挨家挨戶地模仿妖怪來索取糖果、糕餅， 嘴裡還會大喊著：“不給糖就搗蛋(trick or treat)！”現在， 這股風潮漸地也在國內發酵。 的確， 秋天是個吃南瓜的好季節。 不信？請瞧瞧以下幾個理由
秋天吃南瓜的五個理由
理由一：應景
源自于古英格蘭和愛爾蘭的塞爾特民族的萬聖節， 這項在當時稱作Samhain的慶典意謂著收成的結束與冬季的來臨。 在這一天小朋友們會穿著女巫、精靈等特異的裝扮， 手上提著南瓜燈籠， 挨家挨戶地模仿妖怪來索取糖果、糕餅， 嘴裡還會大喊著：“不給糖就搗蛋(trick or treat)！”
理由二：改善秋燥症狀
秋天氣候乾燥， 許多小朋友會出現不同程度的嘴唇乾裂、鼻腔流血及皮膚乾燥等症狀。 現在又是“流感”高發季節， 媽媽不免為寶寶的健康擔心。 專家建議， 給孩子增加含有豐富維 A、維生素E的食品， 可使兒童增強機體免疫力， 對改善秋燥症狀大有裨益。 南瓜所含的?胡蘿蔔素， 可由人體吸收後轉化為維生素 A。 另外南瓜含豐富的維生素 E， 能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常， 使小朋友生長發育維持正常的健康狀態。
理由三：治病
多吃南瓜也可用于兒童蛔蟲、絛蟲、糖尿病的治療， 並能減少麻疹的患病危險和死亡率。
理由四：補血
清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。 常吃南瓜， 可使大便通暢， 肌膚豐美， 尤其對女性， 有美容作用。 所以， 年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。
理由五：斷奶
南瓜多用於斷奶食物的製作， 且含豐富的糖分， 較易消化吸收。 南瓜是維生素A的主要供給源， 營養價值較高。 除做成湯、糊外， 還可以煮粥、蒸食、熬制、煮飯等。
食用南瓜要適量
吃太多， 變黃皮寶寶
南瓜含有豐富的?-胡蘿蔔素， 這種?-胡蘿蔔素廣泛地存在于黃葉蔬菜、水果當中， 包括像是南瓜、胡蘿蔔或是萵苣、柑桔等等。
當小朋友吃了太多的南瓜， 攝取過量的?-胡蘿蔔素時， ?-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中， 因此像是鼻子、人中、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍， 或身體表皮皺折最多的地方， 皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色， 讓小朋友看起來就像是黃疸一樣， 這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。
胡蘿蔔素黃皮症和一般肝膽疾病造成的黃疸， 在外觀上看起來都是全身通黃， 一不注意， 可能會造成醫師誤判， 您知道這兩者要如何區分嗎？
這裡提供給您一種簡單的判斷方式：由於胡蘿蔔素黃皮症是因為?-胡蘿蔔素升高而形成的， 這種黃並不會在鞏膜上著色；至於黃疸是因為膽紅素升高而形成的黃， 這種黃色是會在鞏膜上著色。
吃太少， 變夜盲寶寶
?-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物， 它會轉變為維生素A， 而維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色， 一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果， 這點在小朋友身上更為明顯。
南瓜的正確食量
胡蘿蔔素太多， 全身變黃嚇死人；胡蘿蔔素太少， 會影響視力。 這不就像萬聖節前夕到處敲門的小鬼頭一樣嗎？若不好好處理(招待treat)， 他可是會大大地搗蛋(trick)一番喔。 所以， 給孩子食用南瓜， 每天不要超過一頓主食的量即可。