人們在吃火鍋的時候一般不會讓食物煮的時間過長， 這樣食物能保持新鮮， 並且營養流失少， 而且火鍋料中一般會搭配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、番茄、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍食品， 這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。 而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物鹼、甙類、苦味質， 可對人體提神醒腦， 消除疲勞。
2 吃得更放心
食物的新鮮程度和衛生情況看得見， 一般可以放心， 另外因為是熟食， 也不容易傷胃傷身。 而且秋天吃火鍋想調什麼佐料在自己的碗就調什麼佐料，
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3 秋天吃火鍋注意事項
1、進食火鍋食品時， 火鍋底火務必要旺， 以保持鍋內湯汁滾沸為佳。 菜料食物若未煮熟即吃， 病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死， 易引發疾病。
2、生熟食物要分開盛放， 使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物， 避免在桌上擺放過多食物， 防止交叉污染;每次添水或湯汁後， 應待鍋內湯汁再次煮沸後方可繼續煮食。
3、食用火鍋時食品還不宜滾燙， 因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度， 太燙的食物會損傷黏膜， 致使急性食道炎和急性胃炎。 從鍋中取出滾燙的涮食時， 最好先放在小碟中晾涼。
4、一般來說， 吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果，
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5、在準備火鍋食物時， 不要買太多食物， 夠就好了， 也不要留過夜， 另外， 火鍋湯也不宜反復使用， 更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用， 否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加， 食後對身體健康有害。
6、吃火鍋不要冷熱搭配， 許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。 冷飲加熱食交互食用， 容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者， 則要注意熱湯和酒類， 這些飲品容易讓身體溫暖， 但一接觸到冷空氣後， 血管易急速收縮， 而且喝酒一段時間後身體溫度反而會降低。
