秋季適當吃些烏雞來滋補身體是非常好的， 秋季最適宜溫補， 因為秋季氣候乾燥， 需要多吃點滋補養陰的食物， 而烏雞性平、味甘， 具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用， 因此秋季適宜經常食用烏雞， 可抵抗秋燥。 另外食用烏雞， 可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
小貼士：烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳， 可將其骨頭砸碎， 與肉、雜碎一起熬燉， 最好不用高壓鍋， 耐用砂鍋熬燉， 燉煮時宜用文火慢燉。
2 烏雞食用禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
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2、雞肉性溫， 助火， 肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉， 雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔， 因此有腎病的人應儘量少吃， 尤其是尿毒癥患者， 應該禁食。
3 適合秋季烏雞的做法
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只
配料：香蔥2棵。
調料：生薑、料酒、精鹽各適量。
做法：
1、將烏雞洗淨， 香蔥洗淨切段， 生薑洗淨切片。
2、將烏雞放沸水中焯一下， 除去血水。
3、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內， 用武火燒開。
4、改文火燉2小時左右， 加入精鹽調味即可。
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功效：氣血雙補、延緩衰老。
山藥蓮子烏雞湯
主料：烏雞半隻。
配料：新鮮山藥、蓮子、紅棗各適量。
調料：薑鹽、味精各適量。
做法：
.1、烏雞剁塊， 放入沸水中焯去血污， 山藥削皮洗淨並切滾刀塊， 蓮子、紅棗用水泡軟備用， 薑切片。
2、將所有食材放入鍋中， 加足量的水， 武火燒開， 文火燉2小時。
3、加鹽及味精調味即可。
功效：益氣補血， 滋陰潤燥。
