秋天人體的抵抗力也會變弱， 而烏雞是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥， 烏雞湯里加了山藥健脾益氣， 更可以提高機體的免疫力。
材料：烏骨雞1只
輔料：山藥2根棗(幹)4-5顆、桂圓10粒
調料：食鹽適量、薑3片、黃酒2大勺、水適量
做法：
1、雞洗淨斬大塊， 懷山藥清洗乾淨切斜塊待用。
2、烏雞冷水下鍋， 待水沸時， 去浮沫， 下薑片、黃酒、紅棗、桂園， 小火煲約一小時。
3、下山藥塊， 繼續加蓋小火煲約20-30分鐘， 待山藥綿軟， 即可加鹽出鍋。
2 烏雞+黃芪
秋季特別容易出現氣虧， 這個時候補氣養氣很重要。 中醫認為， 黃芪能補一身之氣，
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材料：烏骨雞600克、黃芪10克、胡蘿蔔30克
輔料：大蔥10克、薑10克、鹽5克、胡椒粉2克
做法：
1、烏骨雞宰殺， 去內臟， 清洗乾淨， 黃芪切片。
2、胡蘿蔔洗淨， 切片;蔥薑切絲， 備用。
3、沸水把烏雞焯煮一下， 瀝去血腥膩味。
4、雞放入大的湯碗， 配上黃芪和胡蘿蔔。
5、鹽、胡椒粉用水化開， 化開鹽椒水澆在黃芪和烏雞之上， 上鍋蒸半個小時即可。
3 烏雞+紅棗
秋季皮膚特別容易乾燥， 而這道紅棗烏雞湯能益氣、滋陰， 特別適合女性朋友， 對於月經紊亂有一定療效， 經常食用還能美容。
材料：烏骨雞1只
輔料：棗(幹)16顆、枸杞1湯匙、食鹽5克、薑5片、料酒1湯匙、水適量
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做法：
1、棗烏雞湯的做法1.烏雞收拾乾淨， 去頭去爪去雞屁股， 內臟掏空;紅棗和枸杞子洗淨， 薑切片
2、鍋裡放入水， 烏雞整只放入， 放入少許料酒一同加熱， 水開後再煮3分鐘撈出， 焯燙的水倒掉不要
3、將烏雞放入湯鍋中， 加入足量的水， 調入料酒和薑片煲1個半小時， 然後放入紅棗和枸杞， 再煮20分鐘， 出鍋前撒入適量鹽即可。
4 烏雞+麥冬
秋季由於氣候乾燥所以要多吃一些滋陰潤燥的食物， 而這道麥冬烏雞湯可以緩解體內乾燥， 肺部不適等症狀， 也可以美容養顏常常食用麥冬可以滋陰補氣對於女性貧血有很好的補血作用。
材料：烏雞400克、麥冬15克、枸杞子15克、黑棗15克、人參8克
輔料：薑、蒜、適量的鹽、雞精
做法：
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1、把烏雞去毛， 洗乾淨， 切成小塊， 放在開水裡稍微一煮;人參、麥冬、薑、蒜洗淨， 切片;枸杞子洗乾淨， 浸泡。
2、 鍋中注入適量清水， 放入烏雞、人參、麥冬、薑、蒜、黑棗、枸杞子、蓋好蓋子。
3 、大火燒沸後以小火慢燉2個小時， 加入適量的食鹽和雞精。
