秋天適量吃一些牛肉是一個不錯的選擇， 秋季人體抵抗力比較弱， 而牛肉性味甘平， 含有豐富的蛋白質， 脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分， 具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用， 可以幫助可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成。 另外牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑， 對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率， 有助於糖尿病的治療。
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小貼士：古有“牛肉補氣， 功同黃芪”之說。 凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者， 都可以將牛肉燉食。 若手術後的病人， 可用牛肉加紅棗燉食。
2 秋天吃牛肉事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久， 從中醫角度來考慮， 一是從中醫食物藥性來看， 豬肉酸冷、微寒， 有滋膩陰寒之性， 而牛肉則氣味甘溫， 能補脾胃、壯腰腳， 有安中益氣之功。 二者一溫一寒， 一補中脾胃， 一冷膩虛人。 性味有所抵觸， 故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品， 對腎炎患者不可多食， 以免加重腎臟負擔， 與氨茶鹼類藥物同用， 也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，
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4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品， 飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱， 容易引起面赤身熱， 瘡癤惡化。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、醃炙， 以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
牛肉的搭配禁忌：
牛肉+栗子引起嘔吐
牛肉+紅糖脹死人
牛肉+鹽菜會中毒
牛肉+鯰魚會中毒
牛肉+田螺會中毒
牛肉+白酒會牙齒發炎
牛肉+橄欖同食會引起身體不適
3 適合秋天的牛肉的做法
番茄燉牛肉
材料：牛肉500克、番茄100克、沙拉油5克、蔥1根、八角2個、料酒5克、生抽5克。
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做法：
1、牛肉切大塊， 番茄去蒂切塊。
2、鍋中倒沙拉油， 七成熱後放入大蔥爆香， 隨後加入牛肉翻炒。
3、放入八角， 放入適量的生抽， 適量的料酒， 適量的鹽。
4、足夠量的清水， 大火燒開， 撇出浮沫。
5、轉小火燉1個小時這樣， 一定要燉爛一點， 然後倒入番茄塊， 待番茄熟透， 即可關火出鍋。
洋蔥牛肉絲
材料：牛裡脊250克、洋蔥1個、紅椒1個、沙拉油1小勺、食鹽少許、料酒1大勺、生抽1小勺、蠔油1大勺、澱粉1大勺、香菜1小把、黑胡椒適量。
做法：
1、牛裡脊逆紋切片再切成絲， 加醃肉料醃制片刻， 洋蔥、紅辣椒切絲， 香菜切段備用。
2、鍋中倒油燒熱， 放入醃好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出。
3、用鍋中的餘油爆香洋蔥絲和香菜根部。
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4、加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻， 起鍋撒上剩餘的香菜段即可。
