秋天適量吃一些羊肉進補是非常好的， 因為立秋之後天氣逐漸轉涼， 而羊肉性屬溫熱， 最適合在秋季吃， 而且羊肉比豬肉的肉質要細嫩， 而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少， 因此在秋季吃羊肉也不用擔心貼秋膘啦!
羊肉還可增加消化酶， 保護胃壁， 有助於消化。 中醫認為， 羊肉☆禁☆具有補精血， 益虛勞， 溫中健脾， 補腎壯陽， 養肝等功效。 對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃， 頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。 尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。
Advertisiment
2 秋天吃羊肉注意事項
1、吃羊肉時最好放點不去皮的生薑， 因為姜皮辛涼， 有散火除熱、止痛祛風濕的作用， 與羊肉同食還能去掉膻味。 烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品(調味品食品);可以放點蓮子心， 它有清心瀉火的作用。
2、許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品， 吃起來更加爽口， 其實是不合理的。 因為羊肉性熱， 功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質(蛋白質食品)、糖、維生素(維生素食品)、醋酸及多種有機酸， 性溫， 宜與寒性食物搭配， 與熱性的羊肉不適宜。
3、羊肉雖然是大補之物， 不適合吃羊肉的人群也很多。 本身已經上火的人應該儘量避免吃羊肉， 濕熱體質、陰虛體質的人最好不吃或者少吃羊肉。
Advertisiment
4、茶水是羊肉的“剋星”。 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富， 而茶葉中含有較多的鞣酸， 吃羊肉時喝茶， 會產生鞣酸蛋白質， 使腸的蠕動減弱， 大便水分減少， 進而誘發便秘。
3 秋天吃羊肉的做法
白蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉250g、白蘿蔔150g、枸杞1茶匙5g、大料1枚、大蔥2段、鮮薑2片、料酒2茶匙10ml、鹽1茶匙5g、胡椒粉1/2茶匙3g、油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗淨， 切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨， 切成5cm大小的滾刀塊， 備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻， 去除血沫， 撈出用流動水沖淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油， 放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香， 加入汆燙好的羊肉塊，
Advertisiment
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻， 繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
豆漿燉羊肉
材料：羊腿肉500g、豆漿1200ml、鐵棍山藥200g、黨參15g、黃芪10g、枸杞5g、紅棗6顆、薑片20g、鹽少許。
做法：
1、羊肉洗淨切成大塊， 放入冷水鍋中， 煮開繼續煮2分鐘去除血水， 撈出用熱水沖洗乾淨。
2、鐵棍山藥去皮洗淨， 切成大塊， 老薑洗淨切片， 黨參切小段、黃芪、紅棗用水稍微沖洗一下。
3、羊肉放入鍋中， 放入薑片、黨參、黃芪和紅棗， 再倒入豆漿， 大火煮開後轉小火慢燉1個半小時。
4、加入鐵棍山藥， 繼續用小火燉煮半個小時， 最後放入枸杞和鹽煮5分鐘即可關火。
