體質偏熱, 陽偏盛, 大便幹結、心中煩熱的人, 不適合食用羊肉;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人不宜食用。 肝炎病人忌吃羊肉。 虛寒性體質的人比較適合, 但是羊肉和燒酒要注意適量食用, 每天羊肉和酒均以1-2兩為宜。 此外肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負擔, 導致發病, 還有一些偏熱性, 有出血、感染傾向的其他血液病患者也要謹慎食用。
2 秋天吃羊肉要注意搭配
在吃羊肉的時候可以搭配涼性和甘平性的蔬菜, 起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。
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3 秋天吃羊肉要注意烹飪方式
秋天吃羊肉最好採用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。 蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉, 煮羊頭湯, 將新鮮羊肉洗淨, 放入沸水中煮開後, 將沸水倒掉, 再倒入沸水, 只放少許食鹽、大蔥、生薑。 這樣製作的羊肉營養損失很小, 味道鮮美, 不油膩, 吃的時候蘸上鹽和醬油, 沒有辛辣燥熱的調味品, 在補充營養的同時, 又無食後上火之慮。
4 秋天吃羊肉要注意相克食物
1、忌與茶同食
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茶水是羊肉的“剋星”。 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富, 而茶葉中含有較多的鞣酸, 吃羊肉時喝茶, 會產生鞣酸蛋白質, 使腸的蠕動減弱, 大便水分減少, 進而誘發便秘。
3、忌與醋同食
酸味的醋具有收斂作用, 不利於體內陽氣的生髮, 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
4、忌與西瓜同食
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。 這是因為羊肉性味甘熱, 而西瓜性寒, 屬生冷之品, 進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用, 且有礙脾胃。
5、忌與南瓜同食
中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。 這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物, 如果放在一起食用, 極易“上火”。 同樣的道理, 在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
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