秋天吃螃蟹的注意事項

1 秋天吃蟹需搭配生薑

因為螃蟹性寒涼， 而生薑能增強和加速血液迴圈， 刺激胃液分泌， 其性溫熱， 正好可以與性寒的蟹肉相補。 如果不小心吃到未加工徹底的螃蟹， 生薑中的藥用成分還能幫助殺滅螃蟹體內殘留的細菌。

吃螃蟹時， 可準備一些生薑末、生薑絲拌在醋碟內， 用蟹肉蘸著吃， 或者食用蟹肉後喝上一杯生薑紅糖水。 因為紅糖同樣具有暖胃、驅寒的作用， 因此可以預防因蟹肉性寒引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。

2 秋天吃蟹需蒸熟透

由於螃蟹在水裡老吃生物屍體或者其他腐爛的東西， 所以體表和鰓裡都充滿了各種細菌和污泥，

腮和肺部還可能帶有肺吸蟲幼蟲和副溶血性弧菌。 因此， 如果是自己在家做螃蟹， 一定要用高溫至少蒸30分鐘， 這樣才能把螃蟹徹底蒸透。 在烹製的時候， 還要用黃酒、白酒等浸泡一會兒， 以儘量保證細菌在入口前全被消滅。

3 秋天不宜吃死蟹

吃死蟹會存在很多衛生隱患， 因為蟹死亡後它的僵硬期與自溶期會快速縮短， 細菌會在其體內大量繁殖， 如果在不利的環境下(如弱酸條件下)細菌會分解螃蟹體內的氨基酸， 從而產生組氨與類組氨類的物質。 組氨會引起過敏性食物中毒， 類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

4 秋天吃蟹不宜搭配柿子

蟹肥正是柿子熟的季節， 應當注意忌蟹與柿子混吃。

螃蟹體內含有豐富的蛋白質， 與柿子的鞣質相結合容易沉澱， 凝固成不易消化的物質， 因鞣質具有收斂作用， 所以， 還能抑制消化液的分泌， 導致吃的人出現腸胃不適的情況。

5 秋天吃蟹不能這四個部位

螃蟹味道鮮美， 很多人愛吃， 但是卻有很多人不知道怎麼吃， 不知道螃蟹哪些部位不能吃。 具體說來， 螃蟹有四個部位不能吃， 要扔掉。

1、蟹腮：蟹的呼吸器官， 裡面很髒。 打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃裡的三角包兒。 同蟹腸一樣， 也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。 這個東西在蟹黃中， 不好找， 但它成六角形， 樣子很顯眼。

6 秋季吃蟹禁忌人群

1、肝炎患者不宜食螃蟹：肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質，

不易消化吸收， 往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹：螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克， 每100克蟹黃中含膽固醇460毫克， 冠心病、動脈硬化症、高血壓、高血脂症的患者， 食用含膽固醇過高的食物， 會引致膽固醇增高， 加重心血管病的發展。

3、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹：傷風感冒者的飲食應以清淡為主， 高蛋白的螃蟹不易消化吸收， 吃後易使感冒難愈或使病情加重。

4、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹：螃蟹性寒， 吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。 慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹， 因食後易使舊病復發或病情加重。

5、有過敏體質的人應忌吃螃蟹：此類人吃了螃蟹後， 特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應， 產生大量組織胺等， 引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫， 而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。 此外， 患有皮炎、濕疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食， 因為吃蟹可使病情惡化。

6、患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜食螃蟹：膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係， 吃蟹易使病情復發或轉重。

7、孕婦宜少吃或不吃螃蟹：中醫認為， 螃蟹性寒涼， 有活血祛淤之功， 故對孕婦不利。

8、老年人不宜多食螃蟹：因老年人消化系統臟器功能衰退， 消化吸收能力差， 故食蟹應以品嘗為主，

不宜多食。 而幼兒因消化器官發育不完善， 消化吸收能力較差， 所以也不宜多食螃蟹。