秋天吃豬肝好嗎

秋天吃一些豬肝對於人體是非常有益的， 因為秋季特別容易氣血不足， 而豬肝內含大量鐵質、蛋白質、維生素、肝糖、肝素等營養成分， 是補氣血的佳品。 適量吃豬肝有助調理氣血、提高人體造血功能， 預防佝僂病以及缺鐵性貧血的出現， 而且秋天天氣逐漸轉涼， 很容易出現感冒的症狀， 此時喝一些豬肝湯能夠幫助大家提高免疫力， 抵擋秋季疾病。 另外秋天吃豬肝還有一下幾種好處：

1、改善皮膚：豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用， 能維持健康的膚色，

2、排毒：經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、預防肝炎：豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。

4、促進免疫抗衰老：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。 如果一次食得過多， 攝入的膽固醇就多， 會導致動脈硬化和加重心血管疾病，

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞， 尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。 豬肝中銅元素含量較高， 它可與維生素C結合， 使維生素C失去原來的功能， 因此， 食豬肝不能同時服用維生素C。

3、經過浸泡才能食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官， 各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質， 都會留在豬肝內， 並經它解毒後進入腎臟， 再通過小便排出體外。 豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的， 因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘， 再放在水中浸泡30分鐘， 才可食用。

4、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，

5、烹調時要煮熟炒透

烹調時切忌“快炒急滲”， 更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。 要做到煮熟炒透， 使豬肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好， 以確保食用安全。

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菠菜豬肝湯

材料：豬肝約350g、菠菜1大把、姜絲隨意、排骨湯塊1塊、米酒1茶匙。

做法：

1、準備1小鍋水， 水滾後將豬肝略為漂燙一下， 外層變色馬上撈起， 然後用冷水再次沖洗一下備用

2、菠菜一一洗淨， 用手折成適當大小， 瀝除水份備用

3、準備好一湯鍋， 放入酌量的水煮滾， 水滾放入菠菜和薑絲再次滾開

4、然後將已經漂燙過的豬肝加入， 放入調味即可立即熄火， 湯鮮味美菠菜豬肝湯就完成了。

麻油豬肝

材料：豬肝約300g、薑片5~6片、枸杞子少許、米酒酌量、麻油3大、匙香油1大匙。

做法：

1、準備好所需材料， 豬肝處理乾淨(我用熱水快速川燙一下， 然後冷水沖涼)備用。

2、鍋子用中小火放入麻油和香油慢慢煸香薑片， 至姜片呈現焦香狀態。

3、待姜片呈現焦香狀態， 放入處理好的豬肝快速拌炒均勻然後嗆入米酒灑上枸杞子即可。