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秋天時節滋陰的好妙招

秋天剛剛來到時, 不少人感覺身體發虛, 想在秋天補一補。 其實若無明顯的病症需要藥物治療者, 可以自製亦肴亦藥的藥膳, 既滿足口福, 又能起到滋養身體的效果。

菊香文蛤盅, 用料:文蛤200克、菊花10克。 制法:1.文蛤焯水後撈出。 2.菊花開水浸泡, 與文蛤同放燉盅內, 加火腿片、薑片及調味高湯蒸熟, 加鹽、味精等調味即可。 功效:疏風清熱, 滋陰潤燥。 適用於消渴、食欲不振、小便黃赤短少、水腫痞塊、頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱等症的食療。 注意, 蛤蜊肉性寒, 脾胃虛寒者不宜食用。

點評:本品咸平, 其肉嫩味鮮, 營養豐富, 素有“天下第一鮮”之稱;並富含蛋白質、脂肪和碳水化合物,

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還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。

石斛老鴨盅, 用料:石斛5克、老鴨一隻、火腿片。 制法:1.石斛用開水浸泡10分鐘。 2.老鴨切成塊, 然後過沸水, 將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、加飯酒、水, 燉20分鐘, 與高湯及泡好的石斛一同裝入燉盅裡, 放進蒸箱蒸40分鐘後, 調味即可。 功效:健脾利水, 益氣養陰。 適用於脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌幹口渴、虛熱不退等症的食療。

點評:《神農本草經》:“石斛, 可補五臟虛勞羸瘦, 強陰, 久服厚腸胃, 輕身延年。 ”《日用本草》:“老鴨, 能滋五臟之陰, 清虛勞之熱, 補氣解水, 養胃生津。 ”可謂能補充過度消耗的營養,

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又可以除去暑濕的不良影響。 兩者煲湯清而不淡, 補而不燥;具有滋陰補陽清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效, 特別適宜夏秋季節人們進補食用。

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