鴨肉性涼， 有滋陰養肺、止咳化痰的作用。 秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。 山藥與鴨肉同吃， 還可降低膽固醇， 是秋季進補的上佳組合。
材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。
做法：
1、處理乾淨的老鴨剁成小塊， 用熱水焯至血污浮沫出， 瀝幹水分， 用熱水沖洗乾淨， 瀝幹水分。
2、山藥去皮， 切滾刀塊， 置入清水中待用。
3、鴨肉入砂鍋， 添加沒過的熱水， 添加蔥和薑。
4、煮開後， 用勺子撇清表面的浮沫和雜質， 添加料酒轉小火， 蓋蓋， 慢燉。
5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉， 添加山藥， 煮開後， 用鹽調味， 繼續煮至山藥熟透，
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2 鴨肉+蓮藕
秋天天氣變得乾燥， 因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。 藕就是當令滋補佳品之一， 蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉， 絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。
材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、薑適量。
做法：
1、買回來的藕去皮洗淨， 準備的食材， 1/4只鴨肉
2、鴨肉切成塊， 姜切成絲， 藕切成片備用
3、.把鴨肉和藕放入燉罐中， 放入薑絲和鹽及雞精， 隔水燉上1.5小時即可。
3 鴨肉+蓮子
因為蓮子老鴨湯的主要成分是由蓮子以及老鴨製作而成的， 因此是能夠達到幫助身體進行降火、滋補、清熱、解毒等的功效的， 是能夠幫助身體緩解燥熱的症狀， 還能夠幫助預防很多疾病的產生， 幫助對身體的良好調理，
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材料：鴨子1只、薏米70克、枸杞5克。
材料：
1、先把鴨子洗淨， 剁成小塊。 鍋裡放水燒開， 放入鴨肉淖一下。
2、把薏米洗淨， 浸泡30分鐘， 枸杞洗淨， 姜切成薄片， 蔥切段。
3、把鴨肉放入鍋中， 放入薏米， 放入薑片和蔥段。
4、蓮子洗淨， 放入鍋中， 倒入料酒， 加足量水， 放入枸杞。
5、蓋上鍋蓋， 按下雞鴨鍵過30多分鐘就做好了。 自動跳到保溫功能， 打開鍋蓋加鹽調味， 盛到碗裡就可以吃了。
4 鴨肉+冬瓜
秋季飲食不宜過於滋膩否則極易阻礙脾胃， 導致消化不良， 而鴨肉性偏涼， 有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。 適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕。
材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、薑適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。
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做法：
1、鴨子洗淨切成大塊， 架鍋煮水， 將鴨塊放入， 將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。
2、在鍋中加入適量的油， 下入薑和大蔥煸炒， 煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
3、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗， 黃芪， 淮山。
4、大火煮開後文火煮上三十分鐘， 待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。
5、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味， 煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
5 鴨肉+百合
鴨肉☆禁☆具有滋陰養胃、利水消腫的作用。 鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多， 能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症， 還能抗衰老。 而鮮百合含有粘液質， 具有潤燥清熱作用，
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材料：淨鴨子半隻(重約450克)， 水發木耳、胡蘿蔔、百合各75克， 蔥段、薑片各10克， 料酒15克， 精鹽3克， 味精2克， 胡椒粉0.5克， 清湯800克。
做法：
1、鴨子剁成塊。 木耳擇洗乾淨， 瀝去水分， 撕成小片。 百合逐片掰開， 放入容器內， 加入冷水洗淨撈出， 瀝去水分。 胡蘿蔔洗淨， 削去外皮， 切成方塊。
2、鍋內放入清水燒開， 下入鴨肉塊用大火燒開， 汆去血污撈出， 瀝去水分。 另將鍋內放入清湯， 下入蔥段、薑片、鴨肉塊燒開， 燉至鴨肉七成熟， 加入料酒、精鹽。
3、下入木耳片燒開， 燉至鴨肉微熟， 下入百合片、胡蘿蔔塊燒開， 燉至熟爛， 加味精、胡椒粉， 出鍋盛入湯碗即成。
