膳冬瓜雞湯主要由清熱利水的中藥澤瀉、車前子和健脾滲濕的雲苓、薏米, 時令利水散熱的冬瓜和補益健脾的紅棗, 合而煲雞胸肉。 此湯具健脾益氣、利水消腫的功效, 既為慢性腎炎所引起的肢體水腫的輔助治療湯飲, 亦是時下夏秋暑熱的清熱消暑、利水補益的靚湯。
材料:澤瀉、車前子各6克, 雲苓、薏米各9克(中藥店均有售), 紅棗5個, 冬瓜500克, 雞胸肉300克, 香菇6個, 干貝20克, 生薑3片。
烹製:藥材洗淨, 與紅棗、干貝均浸泡, 冬瓜、雞胸肉洗淨, 切塊。 藥材用煲湯袋裝好, 一起下瓦煲, 加清水2500毫升(約10碗量), 武火滾沸後改文火煲約2小時,