俗話說：“一夏無病三分虛”。 夏季， 人們大多貪吃冷飲冷食， 脾胃功能還沒有恢復過來。 秋冬以後， 若是大魚大肉進補， 會增添脾胃負擔， 消化吸收的效果都不會很好。 用一些有滋補作用的素食來進補， 既可起到補虛的效果， 又不會增加脾胃負擔， 真是一舉兩得的好辦法。
紅薯
《本草綱目》記載， 紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效， 使人“長壽少疾”， 還能補中、暖胃、安五臟等， 所以常適宜用來補虛。
經常食用紅薯還可以保持血管的彈性， 防止動脈粥樣硬化， 對心血管系統有一定的保護作用。
紅薯三寶粥食材
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糯米40克、紅薯一個、大米30克、小米30克。
做法
1.紅薯洗淨、去皮、切塊， 糯米、大米、小米淘淨備用。
2.鍋裡放涼水， 加入洗好的三種米和切好的紅薯。
3.蓋上鍋蓋、通上電源、按下煮粥鍵， 50分鐘後粥就煮好了。
紅薯臘腸燜飯食材
紅薯120克、臘腸適量、大米80克。
做法
1.紅薯和臘腸洗淨、切塊， 大米淘淨備用。
2.電飯煲中放入大米和切好的紅薯、臘腸， 加入適量鹽調味， 拌勻後加入適量的冷水。
3.調至煮飯檔燜煮， 電閘跳開後， 繼續燜10分鐘。
4.淋入芝麻油， 拌勻後即可食用。
芋頭
中醫學認為， 芋頭性平， 味甘、辛， 入腸、胃經， 具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效， 非常適宜用來補虛。
常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中， 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，
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食材
芋頭500克、排骨1000克。
做法
1.洗好芋頭和排骨；把芋頭切成滾刀塊；切好小蔥和薑。
2.排骨放入開水中燙開， 撈出。
3.鍋燒熱後入油， 加蔥、薑炸香。
4.倒入排骨炒去水份， 加老抽炒上色和開水， 蓋上蓋慢慢燒。
5.排骨爛時倒入竽頭燒熟， 放入鹽、雞精、胡椒粉拌勻出鍋即可。
芋頭豆腐鮮蝦湯食材
芋頭半斤、豆腐半斤、冷凍對蝦10個。
做法
1.豆腐切小塊， 入開水煮一下撈出。
2.芋頭去皮、切塊， 對蝦化凍、洗淨備用。
3.炒鍋油熱後倒入對蝦， 加料酒翻炒至變色盛出。
4.砂鍋中加入開水和炒好的對蝦、芋頭塊、蔥薑， 大火煮開中小火燉煮15分鐘。 煮的時候要把上面的浮末撇去。
5.倒入豆腐煮5分鐘， 加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味關火。
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中醫認為， 生藕味甘、性寒， 入心、脾、胃經， 具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫， 具有益胃健脾、養血補氣的功效；補虛需要吃熟蓮藕， 對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
豬蹄蓮藕湯食材
豬手1只、蓮藕1段、枸杞10粒。
做法
1.蓮藕去皮、切塊， 用涼水沖淨瀝幹比用。
2.豬手剁成小段兒， 入涼水鍋中煮開， 去除血沫， 撈出用涼水沖淨瀝幹。
3.砂鍋中放水， 倒入飛水後的豬手和枸杞、薑、蔥、黃酒。
4.大火燒開轉小火燉1小時， 將蓮藕放入煮熟的豬手湯中， 加適量鹽調味， 燉15分鐘左右即可。
蓮藕炒雞丁食材
雞脯肉300克、青椒1個、紅椒1個、藕100克、雞蛋清適量。
做法
1.青紅椒全部切丁， 生薑、蒜切碎， 幹紅椒切節備用。
2.雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓醃均勻，
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3.鍋內油熱到六成熱時， 倒入雞丁迅速炒散， 待雞肉一發白立刻盛起備用。
4.鍋內熱油， 依次下入藕、青紅椒， 炒至發幹， 倒入雞丁， 調味炒勻即可。
素食4大注意事項要牢記1.不要以為所有的蔬果都可以生吃
要沖洗乾淨， 以防生蟲和農藥。 如馬鈴薯生吃， 就不易消化。
2.不要把有效的部分捨棄不食
盡可能想辦法食用蔬果的全部， 除非是難以消化或有毒害的部分。 蘿蔔的葉子含鈣比根多四倍， 皮裡的維生素Ａ含量則是根部的25倍；馬鈴薯的礦物質主要存在皮裡；芹菜的葉子也很有營養。
3.不要長期單吃一兩種蔬果
每種蔬果有每種風味和不同的營養， 如果能交替著吃， 比較容易獲得平衡的營養， 也較有新鮮感。
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4.不要等蔬果失去了原有的風味才吃
水果應保持新鮮度， 這樣才能保持營養。
