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秋季補鈣 豆腐逆襲

補鈣不等於吃鈣片、喝補鈣口服液, 俗話說“藥補不如食補”, 在食補無法滿足時, 才考慮藥補。 所以, 在日常飲食中給寶貝補充需要的鈣質才是最明智的。 食物中鈣的來源很多, 多吃豆製品以及蝦皮、海帶、紫菜等含鈣量豐富的食品, 並配合適量蔬菜、水果, 只有各方面的營養均衡攝入, 才能達到最佳補鈣效果。

據測定, 豆腐含有豐富的蛋白質和鈣質。 150克豆腐含鈣500毫克, 高於同等份量的牛奶的鈣含量。 除此之外, 豆腐還含有8種人體必需的氨基酸, 含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。 因此, 常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力,

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並且還有解毒作用。 但營養專家認為, 豆腐不宜“單吃”, 與某些食物恰當地搭配烹調, 它的營養效用會更好。

花樣海帶燉豆腐

營養提示

豆腐中還含有多種皂角甙, 能阻止過氧化脂質的產生, 抑制脂肪吸收, 促進脂肪分解。 但皂角甙又可促進碘的排泄, 容易引起碘缺乏。 所以, 經常吃豆腐的人, 應該適當增加碘的攝入。 海帶含碘豐富, 豆腐與它一起煮著吃, 加碘又補鈣, 是個十分合理的搭配。

食材:

豆腐50克、海帶250克、清湯1碗, 精鹽、香菜、薑、麻油各適量

做法:

1. 海水污染, 海帶也會含有毒金屬——砷。 因此, 食用海帶前, 應先用清水漂洗, 然後再浸泡不超過6小時(以免水溶性的營養物質損失過多), 並要勤換水,

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這樣, 就可以放心地食用了。

2. 豆腐放入鍋中加水煮沸, 撈出晾涼, 切成小丁。

3. 將鍋中的油燒熱, 放入薑末、蔥煸香。

4. 放入海帶、豆腐, 下清湯, 燒開後轉小火燉半小時, 調味後即可出鍋。

蝦皮豆腐雞蛋餅

營養提示

豆腐和蝦皮都是含鈣質最為豐富的食品之一。 而且, 豆腐和蝦皮所含的植物蛋白質和動物蛋白質, 可以補充人體所需的營養。 在這兩者之外再添加雞蛋, 那就更是營養充足, 能為寶貝提供生長發育必需的鈣和蛋白質, 對預防小兒佝僂病有良好的功效。

食材:

肉碎40克、豆腐50克、蝦皮適量、雞蛋2個, 鹽、薑、糖、雞精各適量

做法:

1. 將剁碎的瘦肉用植物油、鹽、澱粉、醬油攪拌調好。

2. 豆腐用開水焯一下, 再用勺子搗碎。

3. 蝦皮用清水洗淨,

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剁碎。

4. 待到油燒熱後, 將瘦肉、豆腐、蝦皮放進鍋裡炒熟, 然後盛出。

5. 將攪拌均勻的雞蛋液在平底鍋上攤成蛋皮, 待蛋液還未完全幹時, 將上面炒好的瘦肉、豆腐、蝦皮一起倒入蛋餅內, 待蛋皮的顏色變黃, 一道美味可口的補鈣餐就好了。

香炒豆腐

營養提示

很多人都會以為, 蔬菜裡面只有膳食纖維和維生素, 與骨骼健康無關。 實際上, 蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素, 可説明維持酸堿平衡, 減少鈣的流失, 本身還含有不少鈣。 蔬菜中大多數品種不愧為鈣的中等來源, 如豌豆、蠶豆、花椰菜、白菜、香菇、胡蘿蔔等。

食材:

豆腐30克、胡蘿蔔5克、香菇(幹)5克、豌豆 10克, 沙拉油、白砂糖、醬油各適量

做法:

1. 將豆腐放在盤子上, 放入微波爐裡加熱約30秒, 去除多餘的水份。

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胡蘿蔔切成長方條, 香菇切成薄片, 豌豆煮熟。

2. 將沙拉油倒入鍋內燒熱, 放入胡蘿蔔和香菇一起炒, 去除水份後的豆腐用手捏碎, 放入鍋內, 加入白砂糖、醬油一起炒, 起鍋前再放入煮熟的豌豆攪拌一下, 熄火後盛出。

蘿蔔絲豆腐湯

營養提示

豆腐富含植物蛋白, 但是脾胃弱的寶貝多吃會引起消化不良。 蘿蔔有很強的助消化功能, 與豆腐同煮, 可使豆腐營養被人體大量吸收。 而且, 在豆腐之外添加了人體必須的維生素。

食材:

蘿蔔10克、豆腐50克、蝦皮10克, 豬油(煉製)、香菜、薑、鹽各適量

做法:

1. 將蘿蔔洗淨後, 去皮, 切成細絲。

2. 取適量香菜、姜切成細末。

3. 鍋置火上燒熱, 添入75克豬油, 油熱時, 用香菜末、薑末熗鍋, 隨後加入湯, 燒沸。

4. 加入蘿蔔絲和蝦皮,

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並用精鹽調好口味, 撇去浮沫。

5. 然後將一塊大豆腐托於左手上。

6. 右手執刀將豆腐斬成長方塊下入鍋內, 熬煮三五分鐘, 調些鹽即成。

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