等我話你知， 一條好的蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵等營養， 食用價值非常高。 蓮藕在夏季尤其當做， 肉質較為清爽嫩口， 而不同的部位其口感亦不同。
蓮藕頂部的第一節稱為荷花頭， 是最好味部位， 特別爽脆嫩口。 第二和三節的較老身， 最好用作煮， 食落有點粉粉地。 其餘各節肉質太粗， 只宜作煲湯之用。 藕湯， 因有補血的功效。 在清咸豐年間， 蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。
在塊莖類食物中， 蓮藕含鐵量較高， 故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，
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藕中含有豐富的維生素K， 具有收縮血管和止血的作用。 對於淤血、吐血、、尿血、便血的人以及產婦極為適合。 日常常食蓮藕多身體好處這麼多， 我們不妨多食蓮藕哦！
原料：蓮藕1節、糖桂花2勺、幹桂花少許、清水適量
做法：
1、1節蓮藕清洗乾淨去皮備用。 做蓮藕羹的藕建議大家選擇一整根蓮藕靠後面的一節。 因為後面的幾節蓮藕粉比較多， 適合用來煮湯或是做蓮藕羹。 如果是清炒蓮藕， 則選擇第一節， 最頂端的那節蓮藕脆甜， 比較適合涼拌或是清炒。
2、蓮藕切小塊， 放清水裡沖洗一下。
3、蓮藕里加少許清水放入料理機裡打成泥。
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4、將蓮藕泥放入鍋裡， 加入3碗清水。 清水加的太少了， 蓮藕羹會特別粘稠， 像稠漿糊， 口感不大好。 太稀了也沒有那種順滑的口感。 大家在做的時候掌握好水量。
5、煮至沸騰。 在煮的過程中， 蓮藕羹會變得越來越粘稠， 在煮的過程中需要不停的攪拌。
6、煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味， 然後在撒少許幹桂花提香氣。 糖桂花就是桂花醬， 比較甜又有桂花的香味， 放到蓮藕羹裡味道很好。 也可以根據個人口感加入玫瑰醬。
