秋季養生：秋季滋陰益氣養生藥膳推薦

盛夏一過， 不少人感覺身體發虛， 想在秋天補一補。 若無明顯的病症需要藥物治療者， 可以自製亦肴亦藥的藥膳， 既滿足口福， 又能起到滋養身體的效果。

滋陰潤燥：菊香文蛤盅

用料：文蛤200克、菊花10克。

制法：文蛤焯水後撈出。 菊花開水浸泡， 與文蛤同放燉盅內， 加火腿片、薑片及調味高湯蒸熟， 加鹽、味精等調味即可。

功效：疏風清熱， 滋陰潤燥。 適用於消渴、食欲不振、小便黃赤短少、水腫痞塊、頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱等症的食療。 注意， 蛤蜊肉性寒， 脾胃虛寒者不宜食用。

點評：本品咸平， 其肉嫩味鮮， 營養豐富， 素有“天下第一鮮”之稱；並富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，

還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。

益氣養陰：石斛老鴨盅

用料：石斛5克、老鴨一隻、火腿片。

制法：石斛用開水浸泡10分鐘。 老鴨切成塊， 然後過沸水， 將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、加飯酒、水， 燉20分鐘， 與高湯及泡好的石斛一同裝入燉盅裡， 放進蒸箱蒸40分鐘後， 調味即可。

功效：健脾利水， 益氣養陰。 適用於脾胃氣虛引起的食欲不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌幹口渴、虛熱不退等症的食療。

點評：《神農本草經》：“石斛， 可補五臟虛勞羸瘦， 強陰， 久服厚腸胃， 輕身延年。 ”《日用本草》：“老鴨， 能滋五臟之陰， 清虛勞之熱， 補氣解水， 養胃生津。

”可謂能補充過度消耗的營養， 又可以除去暑濕的不良影響。 兩者煲湯清而不淡， 補而不燥；具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效， 特別適宜夏秋季節人們進補食用。  

玉參燜鴨

原料：玉竹50克， 沙參50， 鴨1只， 蔥、生薑、味精、精鹽各適量。

製作：將鴨宰殺後， 去毛和內臟， 洗淨放砂鍋(或瓷鍋)內， 再將沙參、玉竹放入。 加適量水， 先用武火燒沸， 再用文火燜煮1小時以上， 使鴨肉熟爛， 放入調料即可。

功效：可補肺， 潤燥。 適用於秋天氣候乾燥， 咳喘不已， 大便秘結， 以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。

貝母甲魚

原料：甲魚1只， 川貝母5克， 雞湯1000克， 料酒、鹽、花椒、生薑、蔥各適量。

製作：將甲魚切塊放入蒸缽中， 加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、薑、蔥， 上蒸籠蒸1小時即成。

有滋陰補肺之功。

功效：適用於慢性支氣管炎、肺結核患者， 秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗， 也是各種慢性疾病至秋天出現乾燥症狀的滋補品。

愛心推薦：

冰糖蓮子羹

去心蓮子50 克加適量水燜酥，  用冰糖調味，  水澱粉勾芡成羹，  利於婦女體虛下白帶，  男子腎虛遺精、 滑精、 陽痿、 早洩， 以及脾虛久瀉、 食欲不振、 虛煩失眠調補。  

四寶糯米粥

桂圓、 紅棗、 山藥、 米仁各 25 克，  加 100 克糯米共煮成粥，  冰糖調味。 適用於心血不足之心悸者調理。  

桂圓酒

桂圓肉 150 克泡黃酒，  常飲一小杯酒，  是效果頗佳的美容品。 芝麻核桃羹 黑芝麻 50 克，  核桃肉 100 克分別文火炒香碾碎，  每次四湯匙加適量水，  水澱粉勾芡，  冰糖調味食之，  一日 兩次，  常服可補腎潤燥，  健腦和中，

 黑鬚髮悅顏。