秋高氣爽多吃藕，蓮藕生菜松，護腸胃補五臟！

生吃時， 可以涼血、抗發炎， 對於抑制良性腫塊有輔助作用。 汆燙後吃， 則有護腸胃、補五臟的功效， 比較不容易造成腸胃的不舒服。

1.熟食：挑選粗短的， 成熟度佳， 口感才會鬆軟。

2.涼拌：選擇蓮藕前端， 口感比較脆嫩。

蓮藕生菜松

材料

蓮藕丁100克、彩椒丁100克、地瓜丁150克、熟薏仁30克、枸杞少許、薑末1小匙、蔥花1大匙、生菜葉6片、鹽2小匙、白胡椒粉少許。

步驟

1.水煮滾， 放入蓮藕丁汆燙1分鐘， 沖涼、瀝幹。

2.鍋中加入1大匙油， 放入薑末、蔥花炒香， 再放入蓮藕丁、彩椒丁、地瓜丁、熟薏仁、枸杞拌炒後， 加調味料拌勻， 即可盛盤。

3.生菜葉浸泡冰水5分鐘取出， 包著步驟2炒好的食材一同食用。

烹飪技巧

1.蓮藕容易氧化， 料理時建議用不銹鋼鍋煮， 不要用鐵鍋。

2.如果蓮藕切好後沒有馬上料理， 先泡在水中， 避免氧化變黑。

3.蓮藕屬於高鉀食物， 生吃熟食都能攝取到營養。 如果煮成湯的話， 營養成分都釋放在湯裡， 要喝湯才能吃得到蓮藕的營養喲！