科學搭配孩子的早餐

早餐黃金搭檔： 牛奶+全麥麵包

一直以來， 人們都習慣認為牛奶加雞蛋是營養早餐， 其實不然。 營養專家指出， 營養早餐應包括穀物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個部分。 如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物， 會增加血管的負擔。

關於健康飲食， 熱心的讀者們最常問的問題大概是有什麼食物能令子女讀書更好， 身體更健康？總結一下專家的回復， 編者發現， 答案就是早餐。

一般人每日的營養攝取比例最好為4：3：3。 即是說， 早餐所占的分量， 還要比午餐和晚餐為多。 何解早餐如此重要？一般的生活作息，

如果不進食早餐， 供給大腦及肌肉的葡萄糖會被耗盡。 葡萄糖是大腦唯一的食糧， 當大腦處於捱餓的情況下， 注意力將無法集中， 反應變得遲鈍， 因而影響學習效能。 故有研究顯示， 常吃早餐的小孩較為聰明， 腦筋亦比較靈活。

經常有人問：“每天少吃一餐， 可以減肥嗎？”根據調查顯示， 不吃早餐非但不能減肥， 相反會增加患上癡肥的機會。 理由很簡單， 小孩子肚餓便會找東西吃， 最方便的食物莫過於零食， 經常進食這些高脂、高糖的零食， 攝取過多能量， 導致小孩子的脂肪細胞不斷增生， 日後想減肥就更難上加難。 倘若不想子女的脂肪上升， 為他們準備一份既簡單又健康的早餐，

所謂健康早餐， 並非指香腸加雙蛋， 亦不是白粥加炒麵， 應是牛奶加麥皮、麥包或粟米片。 牛奶含豐富的鈣質和優質的蛋白質， 有助孩子快高長大。 至於全麥的麥皮面包等食物， 能供給大腦及肌肉能量；當中所含的維他命B， 可促使能量更有效地釋放出來， 讓子女們每一天都能健康活潑地成長。