科學解析：孕期吃薯條=吸煙說法太誇張

已經懷孕22周的萱萱可以說是麥當勞的忠實粉絲， 從年少開始， 她就特別愛吃薯條。 懷孕之後， 這個愛好依然不改。 一開始婆婆和丈夫都覺得薯條太熱氣， 不應該吃太多。 但萱萱也沒放在心上。 直到有一天， 萱萱的丈夫拿著一份報紙說“孕婦吃薯條=吸煙”。

一、研究稱：准媽媽吃薯條相當於吸煙

——影響胎兒發育

自己愛吃是一回事， 但如果薯條影響到寶寶的發育， 萱萱也害怕了。 原來， 這份報紙上稱， 美國的某研究成果顯示：愛吃炸薯條的准媽咪， 會增加嬰兒出生時體重偏輕的可能性。 而且這個報告還指出，

吃炸薯條對嬰兒身體健康的害處相當於吸煙。

研究稱准媽媽吃薯條相當於吸煙

之所以會造成寶寶體重偏輕， 是因為炸薯條和烤麵包燈這類碳水化合物含量較高的食物在油炸、烘焙和燒烤過程中， 產生大量的丙烯醯胺。 通過對1000多名的孕媽咪和新生兒對比發現， 攝入的丙烯醯胺會讓胎兒體重偏輕大約132克， 頭部尺寸也比一般的嬰兒小0.33釐米。 如果寶寶在出生時體重偏輕， 容易讓孩子早年或成年後患上心血管疾病和糖尿病， 而大腦尺寸偏小易使孩子的神經發育功能延遲。

二、看看炸薯條到底含有什麼

——油炸薯條產生丙烯醯胺這種化學物質

其實， 薯條等油炸食物在生產的過程中產生丙烯醯胺的化學物質對於孕媽咪的影響，

早已是公認的事實。 其中， 丙烯醯胺在炸薯條和烤麵包中的含量最高， 而且加熱時間越長、溫度越高， 其產生的量就越大。

值得注意的是， 丙烯醯胺在我們日常的其他食物中也是存在的。 根據研究對24個國家獲得的食品中丙烯醯胺檢測資料表明， 丙烯醯胺含量較高的三類食品平均值從高到低是：咖啡及其類似製品、高溫加工的土豆製品(包括薯片、薯條等)、早餐穀物類食品。 這與我們生活中所熟知的“女性在懷孕期間儘量少喝咖啡、少吃油炸類食品”這一常識還是相符合的。

三、目前沒有證據表明薯條危害如此大

——孕期少吃油炸和高脂肪食品

但是， 孕媽咪吃炸薯條真的等於吸煙帶給寶寶的危害嗎?我們知道，

吸煙的過程中確實是會產生丙烯醯胺， 但毫無疑問的是， 吸煙產生的丙烯醯胺物質肯定會比薯條要多得多， 而且吸煙還可能會造成孕婦的氧氣缺乏， 但食用油炸薯條並不會造成缺氧這一後果。

另外， 尚無證據證明丙烯醯胺就是導致胎兒頭部發育變小的直接原因。 因此， 孕媽咪吃炸薯條對於胎兒發育的危害， 並沒有想像中那麼嚴重。

孕期少吃油炸和高脂肪食品

但不管怎麼說， 從孕媽咪飲食的均衡和營養角度來看， 孕媽咪確實要避免長時間或高溫烹飪澱粉類食品， 保證膳食平衡。

四、天然薯類食品， 其實營養很好

——選擇自己烹飪馬鈴薯、白薯

其實， 孕媽咪不能吃炸薯條， 並不代表薯類沒營養。 營養學家指出， 吃薯類不必擔心脂肪過剩，

因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中最少的， 每天多吃薯類， 可以減少脂肪攝入， 使多餘脂肪漸漸代謝掉。

孕媽咪可以選擇馬鈴薯或者白薯自己來進行烹飪， 每天攝入量應控制在80克左右。 同時， 注意葷素搭配好， 既可以享受美食， 又能保持苗條身材， 有助降低中風的危險。

但值得注意的是， 薯類尤其是土豆， 含有一種叫生物鹼的有毒物質， 人體攝入大量的生物鹼， 會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。 此外， 發了芽的土豆更有毒， 食用時一定要把芽和芽根挖掉， 並放入清水中浸泡， 燉煮時宜大火。