科學飲用牛奶的幾點方法

牛奶應科學飲用。 牛奶被人類稱做是“最接近完全的營養保健食品”， 但飲用時如不講科學， 就難以發揮應有的作用， 反而有害。

①不要用文火煮牛奶。 用文火煮牛奶， 會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞。 旺大多煮是科學的煮牛奶的方法， 旺火煮牛奶很容易溢出來， 開後應立即端離開火， 然後再放火上燒開， 幾放幾落， 反復3-4次， 這樣不僅保持牛奶中的豐富鶯養成分， 而且還能殺死牛奶中的布魯氏桿菌。

②煮奶時間不要過長。 一般認為煮奶至沸持續3?5分鐘比較合適。 當加熱至100攝氏度時， 牛奶會發生複雜的化學變化，

乳糖開始焦化轉變成乳酸和甲酸， 使營養價值降低。

③不要加糖煮牛奶。 不少人在煮牛奶時就把糖加進去， 以為這樣能使糖儘快溶化， 殊不知放糖後加熱牛奶是一種不科學的做法。 因為牛奶中含有賴氨酸， 白糖中含有果糖， 這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。 這種物質不但不能被人體消化吸收， 還會破壞蛋白質的營養價值， 更糟糕的是對人體還有一定的毒性， 所以牛奶加熱時千萬不要加糖。 若想喝加糖牛奶， 可以等牛奶稍放涼後再加糖。