空心麻團的做法和配方 可做早餐的美味小吃

主料 糯米粉130克粘米粉20克白糖35-40克開水100-105克 輔料 生白芝麻適量豆沙餡適量 製作步驟 1. 把糖放開水裡融化。 2. 把糯米粉和粘米粉混合均勻， 然後把糖水加入粉裡， 快速用筷子攪拌， 揉成一個不軟不硬的麵團， 然後用保鮮袋或保鮮膜包好醒10分鐘。 3. 取一個麵團， 把麵團挖成一個碗狀， 放入滾圓的豆沙餡， 不要包太多。 4. 把滾圓的麻團放入水裡沾下水， 再放進白芝麻裡滾動粘上芝麻， 拿手裡再滾動幾下， 讓芝麻粘的更緊一些。 5. 鍋裡放油， 油最好是要能蓋過麻團的， 開小火加熱， 有一些溫度後， 放入麻團， 可以輕輕的碰一下防止粘鍋， 不要一直碰。 6. 麻團會慢慢的變大， 會慢慢往上浮， 等往上浮起來冒出頭時， 拿撈子在鍋面上輕輕的畫圈圈， 把麻團的腦袋往油裡按， 不要力氣太大了。 7. 然後麻球會越來越大， 這時候可以往下按的力氣大一些， 如果按扁了不要動， 讓它自己再自然鼓起來， 在沒有鼓起來時不要再按扁， 那樣是再也鼓不起來了的。 8. 一直到它顏色變深， 不再變大時， 撈出來控幹油， 用廚房紙巾吸幹油， 就可以吃了。 小貼士 1、一定要全程小火炸， 也不要油溫太高時炸油溫太高， 火太大， 表面一下成熟了， 裡面的無法膨脹起來， 就沒法空心， 裡面還會沒熟， 外面已經炸過頭了。 2、這個方子是沒有加入泡打粉的， 也可以加入適量的泡打粉， 有了泡打粉的加入， 即使你中心不包入餡料， 它炸後也能發泡漲的很大。 3、先把白糖溶成糖水後再加到糯米粉中， 否則麻團成品表面會出現黑色小斑。 4、裹芝麻時在麻團上蘸點水， 便於芝麻沾在上面， 裹上芝麻後一定要用手再攥一下， 使芝麻緊密的沾到麵團上面， 不然下鍋炸的時候， 芝麻容易脫落。 5、豆沙餡可不放。