每到這時， 經過了豐收的忙碌， 一些小動物開始準備冬眠， 而人體也開始疲倦， 脾胃減弱， 這時應該多吃一些補腎健脾的食物， 如香甜可口的栗子。
栗子不但是上佳美食， 還是益腎宜氣的“補藥”。 傳統中醫認為栗子味甜， 性溫， 入脾、胃、腎， 主要功效為養胃健脾， 補腎強筋。
今天給大家推薦的這道全麥栗子麵包， 栗子的堅果香， 加上全麥麵粉的粗食香， 細細咀嚼還帶有幾分自然的香甜， 十分適合立冬這個寧靜的季節。
全麥栗子麵包材料高筋麵粉400g， 全麥麵粉50g， 細糖40g， 鹽4g， 雞蛋1個， 水±240ml， 酵母4g， 黃油20g工具COUSS CO-560A 機械式烤箱 溫度上下火180度時間25分鐘
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步驟 1、 將除黃油外的麵團材料放入CM-1200廚師機， 用1檔聚團後轉3檔揉面。
2、當麵團較光滑時加入軟化的黃油， 用1檔及2檔至黃油吸收後轉3檔揉面。
3、 加入切小塊的栗子仁， 1檔揉入麵團後停止揉面。
4、 麵團取出整圓， 放入發酵箱進行基礎發酵約2倍大。
5、 發酵好的麵團取出排氣， 分成3等分， 揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、 將麵團按壓擀開， 從上往下卷起， 捏緊接口處， 稍揉搓成橢圓狀， 排入烤盤。
7、 烤盤放入CO-560A烤箱， 選擇發酵檔， 放入一碗熱水， 進行最後發酵約1.5倍大。
8、 發酵好的麵團取出， 篩少量麵粉在麵團上， 用鋒利的刀劃幾道深約1CM的斜口。
9、 COUSS CO-560A烤箱， 提前以上下火200度， 開啟熱風預熱， 預熱指示燈滅後， 將溫度轉為上下火180度， 烤盤放入中層， 烤25分鐘即可。
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貼士
1、 因各麵粉的吸水性不同， 液體不要一次加入， 視麵團狀態適當調整。
2、 加入全麥粉的麵團， 狀態會相對較粗糙， 不要過度揉面， 以免影響麵團的出筋。 在加入栗子仁後， 適當揉合就好， 攪拌過多會破壞麵團的筋性。
3、 加入了栗子仁的全麥麵包， 口感除了全麥麵包的有嚼勁外， 軟糯的栗子仁是品嘗過程中的驚喜， 非常贊哦。
4、 烘烤的溫度和時間僅供參考， 請按烤箱性能適當調整。
