立夏吃蛋防疰夏 寶寶吃雞蛋要注意什麼

立夏作為夏天的第一個節氣， 自古便有“立夏吃了蛋， 熱天不疰夏”的習俗。 傳從立夏這一天起， 天氣晴暖並漸漸炎熱起來， 許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺， 食欲減退逐漸消瘦， 稱之為“疰夏”。 傳說每年立夏之日， 小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋， 可避免疰夏， 因此， 立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

雞蛋的營養價值相信大家都知道的， 媽咪們為了寶寶的健康成長， 都會給寶寶吃雞蛋。 嬰幼兒正處於迅速生長發育的時期， 需要營養豐富的完全蛋白質食物， 雞蛋是天然食物中含最優良蛋白質的食品。

不過嬰幼兒吃雞蛋要掌握好數量， 一般每天吃一個即可。

其實， 吃雞蛋也是有講究的。 尤其媽媽要注意了， 在給寶寶吃雞蛋的時候要注意避免以下幾個誤區。

一、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋

很多家長以為， 雞蛋營養豐富， 孩子吃得越多越好。 其實不然。 因為嬰幼兒消化能力差， 如果讓他們大量吃雞蛋， 不但容易引起消化不良， 而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白， 在腸道中與生物素結合後， 能阻止吸收， 造成嬰兒維生素缺乏， 影響他們的身體健康。

嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃， 開始時也只能將1/4個蛋黃研碎， 放在奶糕中食用， 以後逐漸加至0.5-1個。 如果食入太多， 孩子的胃腸負擔不了， 會導致消化吸引功能障礙，

引起消化不良和營養不良。 1-2歲的孩子， 每天需要蛋白質40克左右， 除普通食物外， 每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。

二、不宜將蛋黃作為第一次輔食

第一次正規的輔食應該是嬰兒米粉。 嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等， 又不容易引起過敏， 是寶寶首選的輔食。 果汁、菜汁等也可以早期添加， 但一般不作為正規的最初輔食。 肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。

三、一歲內不宜給寶寶吃雞蛋清

需要注意的是， 一歲內前不宜吃蛋清， 這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全， 腸壁很薄， 通透性很高， 而雞蛋清中的蛋白為白蛋白， 分子小， 可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中， 易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病， 如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。

四、不宜吃未煮熟的雞蛋

給孩子吃雞蛋， 一定要煮熟， 以吃蒸蛋為好， 不宜用開水沖雞蛋， 更不能給孩子吃生雞蛋。 有的家長喜歡用開水沖雞蛋加糖給孩子吃， 由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死， 因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”， 兒童會因此而患傷寒或腸炎。 如雞蛋中不含活菌而只有大量毒素存在， 則表現為急性食物中毒， 潛伏期只有幾小時， 起病急， 病程持續1-2天， 症狀為嘔吐、腹瀉， 年長兒訴腹痛嚴重， 伴有高熱， 疲乏等。

此外， 民間有“生雞蛋治療小兒便秘”的說法， 事實上， 這樣做不僅治不了便秘， 還會發生“弓形蟲”感染。 這種病發病較急，

全身各器官幾乎均會受到侵犯， 常常引起《肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎腦膜炎等， 甚至導致死亡。

五、不宜吃煎炸雞蛋

因為在煎雞蛋和炸雞蛋時， 蛋被油包住， 高溫的油會使部分蛋白焦糊， 使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞， 失去營養價值。 食用後在口腔和胃內還不易和消化液接觸， 使消化受到影響。

六、發熱病兒不宜吃雞蛋

雞蛋蛋白食後能產生“額外”熱量， 使機體內熱量增加， 不利於病兒康復。

寶寶不吃雞蛋怎麼辦？

白煮蛋作為對雞蛋營養破壞最小的烹飪方式， 已被媽媽們廣泛採用。 但是白煮蛋的蛋黃較幹， 嬰兒很難直接吞咽；對於1歲以上寶寶來說， 蛋白沒味道， 寶寶也不樂意吃。 何況天天吃同樣的白煮蛋，

難免會對雞蛋產生厭惡感。

為了使斷奶後的寶寶吃得更有滋有味， 媽媽可以動動腦筋， 嘗試著將雞蛋做成各種口味的菜肴。 比如說各種蒸蛋羹， 比如蝦仁蒸蛋羹、橄欖菜蒸蛋羹、內酯豆腐蒸蛋羹等， 都很適合剛斷奶的寶寶。 大一點的寶寶能吃炒雞蛋了， 可加上其他配料， 如番茄炒蛋、雞蛋炒銀魚、蝦仁炒蛋等， 又漂亮又好吃。 還可做成湯羹類， 如蛋花甜玉米羹、雞蛋絲瓜豆腐湯、雞毛菜香菇蛋花湯等。

媽媽還可以用雞蛋做成雞蛋餅：將雞蛋打入碗中， 加入少許鹽攪拌， 將青菜和蝦切成泥， 與蛋液充分攪拌， 在平鍋裡放一點油， 將攪拌好的蛋液倒入鍋內攤成蛋餅， 再將蛋餅卷成雞蛋捲後上盤， 或者用小刀切成小塊。 這種雞蛋菜卷既好吃又營養。 此外，用雞蛋和麵，做成麵條、蒸成饅頭也不錯。

新鮮雞蛋怎麼挑？

選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。媽媽還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發出的音實在，而空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購買和食用。新鮮的雞蛋打開後，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮豔，蛋白濃稠不會散開。

此外，用雞蛋和麵，做成麵條、蒸成饅頭也不錯。

新鮮雞蛋怎麼挑？

選購雞蛋一定要看其是否新鮮。從外表上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔淨，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外皮發烏，殼上往往有油漬。如果用手掂量，感到有分量、砸手的是好蛋，發飄或有水的晃動聲，為陳蛋或散黃蛋。媽媽還可以用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好蛋發出的音實在，而空頭蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”聲，這些雞蛋都不能購買和食用。新鮮的雞蛋打開後，蛋黃膜不破裂，蛋白與蛋黃界限分明，顏色鮮豔，蛋白濃稠不會散開。