中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神， 還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。 紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品， 除了可增進食欲外， 還可大量補充鉀離子， 避免夏季低鉀症。
推薦食譜：紅豆薏米粥
材料：紅豆， 薏米， 水， 冰糖。
做法：
1、紅豆薏米粥， 準備同等分量的紅豆和薏米， 洗乾淨後， 紅豆大概需要泡兩三個小時， 薏米泡一個小時就可以了。
2、然後要先煮紅豆， 因為需要的時間長一點， 煮開後， 添一些涼水， 再煮開後， 再添涼水， 這樣紅豆容易開花， 容易熟， 也比較香。
3、等紅豆煮開花後，
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2 立夏後吃什麼豆好：蠶豆
夏天正當嫩蠶豆上市之時， 嫩蠶豆可以益氣健脾， 利濕消腫， 營養豐富， 每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物， 還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
蠶豆鮮嫩度不同， 吃法也各異。 嫩蠶豆可以煮熟， 或用少許油煸炒， 鮮嫩可口。 老蠶豆可以做成豆瓣酥， 或和雞蛋等一起煮湯， 入口潤滑、細膩。 在南方地區， 還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統， 這樣能增加飯裡的蛋白質含量， 減少營養損失。
推薦食譜：清炒蠶豆
材料：蠶豆3斤， 蒜2顆， 小蔥4、5根。
做法：
1、熱鍋下冷油， 油稍熱後放蒜片， 煸出香味， 放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
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2、加很少量水， 蓋鍋蓋燜4--5分鐘加鹽， 少量糖。
3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
3 立夏後吃什麼豆好：綠豆
綠豆味道甘甜、性寒， 它不但是民間重要的消夏食品， 還含有豐富的營養成分， 小身材大內涵非綠豆莫屬。 綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全， 尤其是將綠豆和米類共煮， 氨基酸可以互相補充， 提高其營養價值。
以綠豆加水熬成湯或加米煮成粥， 夏天食用可解暑除熱。 用綠豆燉精肉吃， 治風火牙痛;將綠豆與荷葉一起煮粥加白糖， 可消熱瘡紅腫， 止痱。 綠豆的另一重要藥用價值是解毒。 在日常飲食中多吃些綠豆湯， 有一定的祛鉛毒功效。
推薦食譜：百合蓮子綠豆粥
材料：稻米200克， 百合(幹)25克， 蓮子50克， 綠豆50克，
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做法：
1、將大米用清水洗淨， 百合洗淨切小塊， 蓮子去心洗淨。
2、鍋內加適量水燒開， 加入大米， 蓮子， 綠豆煮開。
3、轉中火煮半小時， 加入百合， 冰糖煮開即可。
4 立夏後吃什麼豆好：毛豆
毛豆中含有豐富的鉀， 夏季可適當多吃， 比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜， 不僅可以緩解倦怠， 還能開胃， 補充體力。 毛豆是尚未成熟的大豆， 其營養更容易吸收利用。 毛豆在生長中需要鐵， 也儲存鐵， 不僅鐵含量比較高， 也容易吸收， 是兒童、老人、婦女補充鐵， 預防貧血非常好的食物來源。 此外， 毛豆中鈣的含量也很高。
推薦食譜：水煮毛豆
材料：毛豆， 八角， 花椒， 小茴香， 鹽， 水。
做法：
1、毛豆洗淨後用剪刀剪掉兩頭， 這樣會更入味。
2、八角、花椒、小茴香， 放調料盒內。
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3、鍋內放毛豆、鹽和水， 下入調料盒同煮。
4、開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。
5 立夏後吃什麼豆好：扁豆
扁豆健脾和中、養胃下氣， 具有消暑化濕的功效。 這對於眼下氣溫高、濕氣重的氣候來說， 正好“對症”。 而且， 每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克， 足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。 平時精米白麵吃得多， 體內纖維素含量不足， 導致便秘上火的人， 趕緊多吃點扁豆吧。
推薦食譜：清炒扁豆
材料：扁豆， 蒜， 蔥， 生抽， 雞精。
做法：
1、扁豆去蒂和經絡， 洗淨備用， 蒜切成片， 蔥切成末。
2、將扁豆在沸水裡焯一下， 撈起來瀝幹備用。
3、油熱， 將扁豆倒入， 大火翻炒幾分鐘， 然後嘗一嘗看炒熟了沒有， 如果炒熟了加生抽， 少許鹽和雞精，
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6 立夏後吃什麼豆好：豌豆
每100克豌豆中含維生素B10.49毫克， 是毛豆的3倍之多， 而天熱出汗會丟失一部分B族維生素， 因此豌豆很適合夏天食用。 豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素， 對保護視神經、改善視力非常有益。
但是豌豆也有弊端， 那就是豌豆中的鈣和磷的含量並不高， 所以， 我們在食用豌豆的時候， 要注意選擇鈣的含量比較高的配菜， 例如白菜或是一些豆製品， 這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。
推薦食譜：香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、沙拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法：
1、幹香菇洗淨， 溫水泡發後， 切成比豌豆粒稍微大點的丁。 泡香菇的水待用， 不要扔。
2、炒鍋置於火上， 倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
7 立夏後吃什麼豆好：豇豆
人們在炎熱季節裡經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。
推薦食譜：薑汁豇豆
材料：豇豆300克，薑15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克。
做法：
1、豇豆洗淨、去兩端、切成6釐米長的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾冷。
2、老姜去皮、剁成薑末，和醋調成薑汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻後裝盤即成。
倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
7 立夏後吃什麼豆好：豇豆
人們在炎熱季節裡經常吃些豇豆，不但口感清香，還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養素。
推薦食譜：薑汁豇豆
材料：豇豆300克，薑15克，醋15克，鹽2克，味精5克，醬油8克，香油10克。
做法：
1、豇豆洗淨、去兩端、切成6釐米長的段，放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起，晾冷。
2、老姜去皮、剁成薑末，和醋調成薑汁，加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆，拌勻後裝盤即成。
