草魚味甘、性溫、無毒， 入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風等功效。 一般人群均可食用， 尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、心血管病人。 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸， 對血液迴圈有利， 是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素， 經常食用有抗衰老、養顏的功效;對於身體瘦弱、食欲不振的人來說， 草魚肉嫩而不膩， 可以開胃、滋補。
推薦食譜：清蒸草魚
材料：蔥絲少許， 薑絲少許， 打算兩瓣， 蒸魚豆豉2茶勺， 油5ml， 花椒少許， 鹽少許， 料酒2茶勺。
做法：
1、先把魚用料酒和鹽醃制30分鐘。
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2、水開後， 上鍋蒸8分鐘。 取出， 把盤子裡的水倒掉。
3、加入蔥薑絲， 倒入蒸魚豆豉。 注意：一定要貼邊倒， 不要直接澆在魚身上。 上鍋繼續蒸5分鐘。
4、另起鍋加油， 燒熱， 加花椒少許。 等花椒變黑後， 關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜， 然後把步驟(4)澆在上面就ok了。
2 立秋後吃什麼魚好：魷魚——補虛潤膚
魷魚最補虛潤膚。 魷魚以其獨特爽脆的口感深受人們的喜愛， 中醫認為， 魷魚性寒涼， 有滋陰養胃、補虛潤膚的功效， 秋季乾燥上火應當重視養陰， 適量食用魷魚有助緩解秋燥， 易於養生。 魷魚對肝臟具有解毒、排毒功效， 因此有助於身體抗疲勞。 魷魚還有調節血壓、保護神經纖維活化細胞的作用， 經常食用魷魚能延緩身體衰老。
推薦食譜：爆炒魷魚
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材料：圓蔥， 青椒， 薑絲， 蒜末， 魷魚， 料酒。
做法：
1、先把魷魚皮給撕下去， 再把魷魚須切成小段， 魷魚改花刀， 我這個花刀技術太差， 刀切的縱橫密集一點， 出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下， 蔥， 青椒切段， 準備薑絲和蒜末。
3、在鍋裡放入適量的油， 大火燒熱， 先炒配料， 再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒， 加料酒及調味起鍋!
123 3 立秋後吃什麼魚好：泥鰍——補中益氣
泥鰍有藥用價值， 有補中益氣、養腎生精的功效。 泥鰍富含亞精胺和核苷， 能增加皮膚彈性和濕潤度， 並提高身體的抗病毒能力。 泥鰍適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用， 對急性黃疽型肝炎的治療十分有益。 泥鰍可能帶有寄生蟲， 所以不能生吃， 宜燉著吃。
推薦食譜：泥鰍燉豆腐
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材料：豆腐， 泥鰍， 薑， 蒜， 腐乳， 青蒜段。
做法：
1、熱油爆香薑， 蒜(都是拍破);
2、另取大盆倒進涼水， 下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3、煮開撈乾淨浮沫， 倒入爆香的薑蒜油， 撒鹽大火燒開轉中火;
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘;
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去， 小火伺候， 撒上青蒜段就可以開動了。
4 立秋後吃什麼魚好：帶魚——養肝補血
常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。 雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 但多為不飽和脂肪酸， 具有降低膽固醇的作用。 帶魚富含鎂元素， 可以保護心腦血管系統， 預防高血壓等病。 帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚乾燥的人食用。
推薦食譜：清蒸帶魚
材料：帶魚， 料酒，
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做法：
1、選新鮮帶魚， 去其腮、內臟和腹中黑膜， 沖洗一下， 分割成均勻的幾段。
2、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃制5分鐘。
3、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲， 上面依次擺放醃好的魚段， 並把醃料汁倒入蒸盤。
4、入鍋隔水蒸制， 開鍋後8分鐘關火， 燜2分鐘開鍋， 令起油鍋， 油熱後， 下入紅椒絲、蒜片薑絲， 炒出香味。
5、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開， 撒上蔥絲和香菜末， 澆入蒸好的帶魚上。
123 5 立秋後吃什麼魚好：鯽魚——健脾利濕
鯽魚富含蛋白質， 且易於消化吸收， 是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。 鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效， 對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。 產後的婦女燉食鯽魚湯， 可補虛通乳。 感冒並伴有發熱的患者應忌食鯽魚。
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推薦食譜：清燉鯽魚
材料：鯽魚， 豬裡脊肉， 冬筍， 鮮香菇， 料酒， 大蔥， 薑， 鹽， 味精， 胡椒粉， 雞精， 花生油。
做法：
1、將魚刮洗乾淨， 改刀。 裡脊肉切成片， 香菇一開為二， 筍切成薄片， 蔥姜切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下， 加少許料酒去腥味， 待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中， 兩面各煎片刻， 再下入裡脊肉煎至變色， 隨後依次加入蔥、薑、筍和香菇， 烹入料酒， 再加入高湯， 煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉， 調好口味出鍋即成。
6 立秋後吃什麼魚好：鰱魚——溫中益氣
鰱魚味甘、性平而稍溫， 入脾、胃經， 有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化濕的功效， 尤其適合秋、冬季食用。 對脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀有食療效果。秋涼將要開始，此時應迅速補充體力，補脾益氣。鰱魚物美價廉，是當前進補的最佳食材之一。
推薦食譜：紅燒鰱魚
材料：鰱魚，蔥，薑，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜。
做法：
1、魚清洗乾淨後，切塊，把魚身上的水分擦乾。
2、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制，雙面煎黃後取出。
3、蔥、薑、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
4、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉。
5、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉，待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
123 對脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀有食療效果。秋涼將要開始，此時應迅速補充體力，補脾益氣。鰱魚物美價廉，是當前進補的最佳食材之一。
推薦食譜：紅燒鰱魚
材料：鰱魚，蔥，薑，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜。
做法：
1、魚清洗乾淨後，切塊，把魚身上的水分擦乾。
2、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制，雙面煎黃後取出。
3、蔥、薑、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
4、加沒過魚身一半的開水，加四海麵醬中火燉。
5、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉，待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
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